Yükseköğretim Kurulu (YÖK), Ardahan Üniversitesi’nin 13 bin yıllık ata tohumu olan kavılca buğdayını kampüs arazisinde yeniden üretmeye başladığını ve 2021’den bu yana yaklaşık 600 çiftçiye bu konuda eğitim ve destek sağladığını açıkladı.

Üniversitenin 100 dönümlük alanında ekilen kavılca buğdayı, hasat sonrası un haline getirilerek Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından çeşitli ürünlere dönüştürülüyor. Ayrıca makarna, erişte ve bulgur gibi ürünlerin üretileceği bir tesis de kurularak buğdaya katma değer kazandırılması hedefleniyor.

YÖK Başkanı Prof. Dr. Erol Özvar, yükseköğretim kurumlarının yalnızca eğitimle sınırlı kalmayıp, bulundukları bölgelerin ekonomik, sosyal ve kültürel kalkınmasına katkı sunduğunu belirtti. Tarım gibi stratejik alanlarda üniversitelerin yenilikçi projeler geliştirmesinin önemine dikkat çeken Özvar, Ardahan Üniversitesi’nin yürüttüğü bu çalışmayı örnek gösterdi.

Ardahan Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mehmet Biber ise kavılca buğdayının yerli, tarihi ve genetiği değiştirilmemiş bir tür olduğunu vurgulayarak, “Ata yadigârı bu buğdayı yeniden bölgeye kazandırmak hem ekonomik hem kültürel açıdan büyük önem taşıyor” dedi.

Proje yürütücüsü Prof. Dr. Mehmet Arslan, kavılca buğdayının bölgenin iklimine uygunluğuna dikkat çekerken, Gıda İşletme Bölümü öğretim üyesi Dr. Akif Göktuğ ise düşük karbonhidrat ve yüksek protein içeriğiyle buğdayın sağlık açısından da değerli olduğunu belirtti.