2025 yılının beslenme alışkanlıkları masaya yatırıldı. "Sağlık profesyonelleri, araştırmacılar ve tüketiciler artık sadece 'ne yediklerini' değil, 'neden öyle yediklerini' ve bunun bedenlerine, yaşam kalitelerine ve çevreye etkilerini daha fazla sorguluyor" diyen Diyetisyen Emel Terzioğlu Arslan, diyet anlayışındaki değişimlerin artık sadece kilo yönetimiyle ilgili olmadığını vurguluyor. Arslan, bu yılın en çok konuşulan başlıklarının bağırsak sağlığından sürdürülebilirliğe, teknolojiden uzun yaşam hedeflerine kadar geniş bir alanı kapsadığını belirtiyor.

ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR
Günlük hayatın hızında pratik görünen ultra işlenmiş gıdaların 2025'te en çok tartışılan sağlık başlıklarından biri olduğunu söyleyen Terzioğlu Arslan, bu ürünlerin doğal formundan uzaklaştırılmış içerikleri, katkı maddeleri ve yoğun enerji yapıları nedeniyle vücudun iştah ve tokluk mekanizmalarını bozabildiğini ifade ediyor. Araştırmaların, bu gıdaların aşırı kalori alımını kolaylaştırdığını, kilo artışı ve metabolik bozukluk riskini yükselttiğini gösterdiğini belirten Arslan, ayrıca bağırsak mikrobiyotasını olumsuz etkileyerek inflamasyonu artırabildiklerini ekliyor. "Her ne kadar raf ömrü ve kullanım kolaylığıyla cazip görünseler de ultra işlenmiş gıdalar modern beslenmenin 'görünmez yükü' haline gelmiş durumda" diyen Arslan, basit bir ilke ile beslenmeyi yönetmenin mümkün olduğunu vurguluyor.

BAĞIRSAK DOSTU
"Lif tüketimi bu yıl adeta yeniden keşfedildi" diyen Terzioğlu Arslan, genç kuşakların bitkisel kaynaklı liflere yönelmesinin tesadüf olmadığını, bağırsak mikrobiyotasının ruh hali, bağışıklık ve metabolik sağlık üzerindeki rolünün giderek daha net anlaşıldığını ifade ediyor. Bitkisel çeşitlilik, baklagiller ve tam tahılların hem halk sağlığı tartışmalarında hem de günlük beslenme pratiklerinde daha çok yer bulduğunu belirtiyor. Aralıklı orucun 2025'te özellikle "zaman kısıtlı beslenme" formatıyla gündemde olduğunu söyleyen Arslan, yeme penceresini günün erken saatlerine çekmenin metabolizma ve uyku düzeni üzerinde olumlu etkileri olduğuna dair bulguların bu yaklaşımı birçok kişi için cazip kıldığını ifade ediyor.