Ege ve Akdeniz kıyılarında yaşayan insanların uzun ömürlü olması, kalp hastalıklarına daha az yakalanması ve yaşam enerjilerinin yüksek olması bilim dünyasının dikkatini yıllar önce çekmiştir. Bu coğrafyanın sunduğu doğal zenginliklerle şekillenen beslenme kültürü, sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda bedeni ve ruhu beslemek üzerine kuruludur.