Bursa'da üretilen Balkan mutfağının vazgeçilmezi lütenitsa, Türkiye'ye Balkanlardan göç eden vatandaşlar tarafından yüzyıllardır yapılmaktadır. Kışlık erzak hazırlığı yapan Balkan göçmeni kadınlar, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan lütenitsa üretimine başladı.

Zahmetli bir sos
Lütenitsa yapımında kadınlar ayrı ayrı közlenen biber ve patlıcanları soyup, havuçları haşlıyor. Bu ürünler, kıyma makinesinden geçirildikten sonra, yağda kavrulmuş salça ve sarımsakla karıştırılıyor. 6 saatlik bir pişirme süresinin ardından Balkanların meşhur lezzeti lütenitsa ortaya çıkıyor.

Üretici Cafer Yıldırım, lütenitsanın biber, patlıcan, havuç, salça ve sarımsak ile yapıldığını belirtirken, bu sosun Türkiye'de son 2-3 yıldır tanınmaya başladığını ifade etti.

Geleneksel lezzet
Bulgaristan göçmeni Sevginar Hacıoğlu, lütenitsayı sofralarından eksik etmediklerini söyleyerek, bu lezzeti geleneksel olarak devam ettirdiklerini belirtti.

Sonuç olarak, Balkan lezzeti lütenitsa artık Bursa'da üretiliyor ve sadece Balkan göçmenleri tarafından değil, Türkiye'nin dört bir yanından gelen vatandaşlar tarafından da tüketiliyor.