Çiriş, Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfaklarında öne çıkan bir ottur. Bahar aylarında dağlık bölgelerde doğal olarak yetişir ve özellikle Van, Hakkâri, Bitlis, Muş ve Siirt çevresinde sık tüketilir. Bu bölgelerde çiriş hem tek başına yemek olarak hazırlanır hem de börek ve gözleme içlerinde kullanılır. Yöre halkı çirişi ilkbaharın gelişiyle birlikte taze olarak toplar. Bu dönem, otun en canlı ve aromatik hâlini sunduğu zamandır. İç Anadolu’nun bazı şehirlerinde de bilinir fakat en belirgin kullanım alanı Doğu ve Güneydoğu’dur.