Koç, 2018 yılında "Glütensiz Sofra" adını verdiği işletmesini kurduktan sonra, Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı (KOSGEB) tarafından sağlanan Genç Girişimci Hibe Desteği ile desteklendi. Fabrikasını Sanayi ve Teknoloji Bakanlığının verdiği devlet teşviklerinden yararlanarak aldığı ekipmanlarla büyüttü. Yaklaşık 500 milyon liralık bir yatırıma ulaşan fabrika, bunun 200 milyonunu devletin ekipman desteği ile sağladı.

Fabrikada glütensiz gıda üretimi yapılmakta; un, irmik, kurabiye, kek, simit, yulaf ezmesi, mısır gevreği, pasta, pizza gibi ürünler üretiliyor. Ayrıca, 50 kişiye de istihdam sağlanmış durumda. Fabrika Genel Müdürü Enes Koç, sosyal sorumluluk kapsamında kurulan bir firma olduklarını ve devlet desteği ile seri imalat yapma kapasitesine ulaştıklarını belirtti.

Koç, tesislerin toplam yatırım maliyetinin 500 milyon lira civarında olduğunu, devletin sağladığı teşviklerin kendilerine 200 milyon lira katkı sağladığını ifade etti. Üretimlerinde glütensiz un çeşitleri, ekmek, donuk ürünler, sütlü tatlılar ve bisküvi ile kraker gibi ürünler bulunmakta. Ayrıca, glütensiz makarna hattının kurulumu da devam etmekte.

Fabrikanın günlük üretimi yaklaşık 100 bin paket gıda. Koç, yatırımla ürünlere erişimde kolaylık sağlandığını ve fiyat rekabetinin arttığını, böylece sağlıklı beslenmek isteyenlere alternatif sunduklarını aktardı. Ayrıca, üniversite-sanayi işbirliği ile daha iyi ürün lezzeti elde ettiklerini vurguladı.