1

Akşam yemeğinde hem doyurucu hem de farklı bir lezzet arayanlar için falafel, mutfağın sevilen alternatiflerinden biri. Orta Doğu mutfağından dünyaya yayılan bu nohut köfteleri, dışındaki kızarmış katman ve içindeki yumuşak dokuyla öne çıkıyor. Üstelik yanında yoğurtlu sos, yeşillik veya lavaşla servis edildiğinde tek başına bile oldukça zengin bir öğüne dönüşebiliyor.

15 Ekim 2026 - 08:15 | Son Güncelleme: 15 Ekim 2026 - 08:15

2

Önceden haşlanmış nohutu bulunanlar için hazırlık aşaması oldukça pratik. Maydanoz, sarımsak ve birkaç temel baharatla lezzet kazanan falafel harcı kısa sürede hazırlanabiliyor. Kızartma veya fırında pişirme seçenekleriyle sofraya taşınan bu tarifte asıl püf noktası ise harcın kıvamını doğru ayarlamak ve köftelerin dağılmasını önlemek.

3

FALAFEL İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

2 su bardağı haşlanmış nohut

Yarım demet maydanoz

1 küçük kuru soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber

Tuz ve karabiber

Kızartmak için sıvı yağ

4

FALAFEL NASIL YAPILIR?

Haşlanmış nohutları süzüp iyice kurulayın. Nohutları maydanoz, doğranmış soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte mutfak robotundan geçirin. Karışımın tamamen püre haline gelmemesine dikkat edin; hafif taneli bir doku, köftelerin içinin daha güzel olmasını sağlar.

5

Hazırladığınız harca unu ekleyerek yoğurun. Karışım çok yumuşaksa bir miktar daha un ilave edebilir, ardından küçük toplar veya yassı köfteler şekillendirebilirsiniz. Harcı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmek, köftelerin pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur. Bu süre, özellikle önceden haşlanmış nohutla yapılan tarifte kıvamı toparlamak açısından önemlidir.

6

DIŞI ÇITIR OLMASI İÇİN PÜF NOKTASI

Bir tavada yağı ısıtın ve falafelleri kontrollü şekilde kızartın. Köfteleri tavaya yerleştirdikten sonra hemen çevirmeyin; dış yüzeylerinin kızarması için kısa bir süre bekleyin. Her tarafı altın sarısı renk aldığında kâğıt havlu üzerine çıkarın. Daha hafif bir seçenek isteyenler, köfteleri yağlayıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirebilir; pişirme süresi köftelerin büyüklüğüne göre değişebilir.

7

Falafelleri sıcak servis ederek dışındaki çıtırlığı koruyabilirsiniz. Yanına sarımsaklı yoğurt, tahinli limon sosu, domates, salatalık ve yeşillik ekleyerek dengeli bir tabak hazırlayabilirsiniz. Lavaşın içine yerleştirip dürüm şeklinde sunmak da özellikle pratik bir akşam yemeği alternatifi arayanlar için iyi bir seçenektir.