Sonbahar ve kış aylarının sevilen tatlılarından kabak tatlısı, doğru pişirme yöntemiyle dışı çıtır, içi yumuşak bir lezzete dönüşebiliyor. Bal kabağının kendi aromasıyla şekerin birleştiği bu tarifte, kıvamı tutturmak ve kabakların dağılmasını önlemek önem taşıyor. Üzerine eklenen tahin ve ceviz ise tatlıya hem lezzet hem de farklı bir doku kazandırıyor.

Çıtır kabak tatlısı için gerekli malzemeler

1 kg ayıklanmış bal kabağı

2 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı limon suyu

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Yarım çay bardağı tahin

İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı tarçın

Çıtır dış yüzey için:

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

ÇITIR KABAK TATLISI NASIL YAPILIR?

  1. Kabakları şekerle dinlendirin

Bal kabağını dilimleyip kabuklarını temizleyin ve çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Geniş bir tencereye alın, üzerine toz şekeri serpin. Tencerenin kapağını kapatarak kabakları en az 4-5 saat, mümkünse bir gece boyunca dinlendirin. Bu sırada kabaklar suyunu salacaktır.

  1. Kabakları kontrollü şekilde pişirin

Kabakları kendi saldığı suyla, kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kabakların dağılmaması için sık sık karıştırmayın. Çatalla kolayca delinecek kadar yumuşadıklarında limon suyunu ekleyin. Kabaklar yumuşayıp şerbetleri koyulaşınca ocaktan alın.

  1. Fırında çıtırlaştırın

Pişen kabak dilimlerini yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin. Üzerlerine çok az eritilmiş tereyağı sürün ve hafifçe toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika, kenarları hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Süreyi kabakların kalınlığına ve fırının gücüne göre ayarlayın.

  1. Tahin ve cevizle servis edin

Fırından çıkan kabakları kısa süre dinlendirin. Servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine tahin gezdirin ve iri çekilmiş ceviz serpin. İsteğe göre tarçın ekleyerek tatlıyı sunabilirsiniz.