1

Akşam yemeğinde ağızda dağılan, suyunu kaybetmemiş nefis bir kavurmaya kim hayır diyebilir ki? Zamanı kısıtlı olanlar için düdüklü tencerede 30 dakikada hazırlanan bu özel tarif, etin sertleşmesini önleyen püf noktalarıyla sofralarınızı ziyafete dönüştürüyor. İşte püf noktalarıyla lokum kıvamında et kavurma tarifi...

18 Ekim 2026 - 09:31 | Son Güncelleme: 18 Ekim 2026 - 09:34

2

Sofralarınıza lezzet şöleni katacak, eti tam anlamıyla lokum gibi yumuşatan düdüklüde et kavurma; hem çabuk hazırlanması hem de nefis aromasıyla et yemeklerinin gözdesidir. Özellikle zamanla yarışılan anlarda mucizeler yaratmak isteyenlerin imdadına yetişen bu tarif, doğru et tercihi ve birkaç küçük mutfak sırrıyla ustaca sofraya taşınabiliyor. Damağınızda iz bırakacak yumuşacık yapısıyla bu nefis kavurmayı; pilav, sıcak lavaş, ferahlatıcı bir salata veya yoğurt eşliğinde ikram edebilirsiniz. Peki, düdüklü tencerede lokum kıvamında et kavurma nasıl hazırlanır? İşte adım adım yapılışı ve gerekli malzemeler…

3

MALZEMELER

1 kilogram kuşbaşı doğranmış dana eti (Özellikle dana but veya incik kısmı önerilir)

2 adet orta boy kuru soğan

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 adet defne yaprağı

2 su bardağı kaynar su (veya tercihen et suyu)

4

YAPILIŞI

Soğanları küp küp yemeklik doğrayın, sarımsakları ise ince dilimler halinde kıyın.

Yağı düdüklü tencereye alarak eritin. Doğranmış soğanları ekleyip rengi pembeleşinceye dek soteleyin, ardından kıyılmış sarımsakları ilave ederek 1-2 dakika daha çevirin.

Kuşbaşı etleri tencereye aktarın. Orta-yüksek ateşte etler bıraktığı suyu tamamen çekip kızarana kadar kavurma işlemine devam edin.

5

Biber ve domates salçasını tencereye dahil edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika boyunca karıştırarak soteleyin.

Kimyon, karabiber, tuz ve defne yaprağını ilave edip tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.

2 su bardağı sıcak suyu (veya et suyunu) dökün. Düdüklü tencerenin kapağını emniyetli şekilde kapatıp yüksek ateşte buhar çıkışı sağlayan basınca ulaşmasını bekleyin.

Tencere basınca ulaştıktan sonra ocağın altını kısın ve ortalama 30-35 dakika kadar pişmeye bırakın.

Düdüklünün buhar basıncı tamamen tahliye olduktan sonra kapağını açıp etlerin yumuşaklığını test edin. Tencerede fazla su kaldıysa, kapağı açık şekilde orta ateşte suyunu çekene kadar birkaç dakika daha çektirebilirsiniz. Dilerseniz üzerini ince kıyılmış taze maydanozla süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

6

MÜKEMMEL KAVURMA İÇİN ŞEF TÜYOLARI (PÜF NOKTALARI)

Dana veya kuzu etini doğrarken boyutların ne çok küçük ne de çok iri olmamasına özen gösterin; böylece tüm etler eşit sürede pişer.

Kuzu kol, dana kaburga veya but gibi lifleri yumuşak ve az sinirli bölgeler tercih edilirse et çok daha hızlı ve lezzetli pişecektir.

Etleri tencereye aldıktan sonra ilk etapta tencerenin kapağını kapatarak yüksek ateşte kendi suyunu verip çekmesini sağlayın. Baharatları et suyunu çektikten sonra ekleyin.

7

Etin kalitesine göre değişmekle birlikte ortalama 20-25 dakika pişirmek genellikle kafidir. Süreyi çok uzatmak etin lif lif dağılmasına sebep olabilir.

İç yağı/kuyruk yağı, tereyağı ya da az miktarda zeytinyağı lezzeti katlar. Yağ ilavesinden önce etin kendi yağıyla bir miktar mühürlenmesi aromayı derinleştirir.

: Kekik, pul biber ve karabiber gibi baharatları ocaktan aldıktan sonra eklemek daha ferah bir aroma verir. Pişme esnasında eklenen bazı baharatlar acılaşabilir.

8

Kuru soğan etle eş zamanlı kavrulmalıdır. Sarımsağı biraz daha sonra eklemek aromasının kaybolmasını engeller.

Pişirme tamamlandıktan sonra tencereyi kapağı kapalı vaziyette 5-10 dakika dinlendirirseniz, etin lezzetli suyu içine hapsolur ve tat dengelenir.