Dünyaca ünlü gastronomi ve lezzet haritası TasteAtlas (Lezzet Atlası), kullanıcı oyları ve uzman değerlendirmeleriyle "Dünyanın En İyi Kestaneleri" listesini yayınladı.

Dünyanın en iyi kestaneleri

Kış aylarının en sevilen atıştırmalığı olan kestanenin kalitesi yöreden yöreye değişiyor. Avrupa'nın çeşitli bölgelerinden iddialı türlerin yer aldığı listenin ilk sıralarında Türkiye'den de tanıdık ve tescilli bir lezzetimiz var. İşte TasteAtlas verilerine göre dünyanın en yüksek puanlı kestane türleri...

  1. Castagna di Vallerano (İtalya)

İtalya'nın Lazio bölgesindeki Vallerano yöresine ait olan bu kestane, homojen iri yapısı ve ince kabuğuyla biliniyor.

  1. Marrone del Mugello (İtalya)

Floransa yakınlarındaki Mugello vadisinde yetiştirilen bu kestaneler, pürüzsüz dış yüzeyleri ve son derece tatlı, etli iç yapılarıyla İtalya'nın en iyi kestaneleri arasında gösteriliyor. Zarının iç meyveye yapışmaması, işlenmesini oldukça kolaylaştırıyor.

  1. Marrone di Castel del Rio (İtalya)

Bologna yakınlarındaki Castel del Rio vadisinde, asırlık kestane ormanlarından elde edilen bu tür, standart kestanelere göre oldukça iri yapılıdır. Mutfaktaki çok yönlü kullanımı ve kestane unundan yapılan geleneksel hamur işlerindeki performansıyla tescillenmiş bir lezzettir.

  1. Marrone di Combai (İtalya)

Yine Treviso eyaletinin bir başka gururu olan Combai kestanesi, koyu parlak kahverengi kabuğu ve gevrek, tatlı iç yapısıyla öne çıkıyor. Özellikle közde kavrularak tüketilmeye çok uygun olan bu tür, her yıl Ekim ayında düzenlenen geleneksel festivallerin başrolünde yer alıyor.

  1. Marroni del Monfenera (İtalya)

İtalya'nın Treviso bölgesinin dağlık eteklerinde yetişen Monfenera kestaneleri, oldukça ince kabuklu olması, zarının kolay soyulması ve damakta bıraktığı narin tatlılıkla biliniyor. Kalitesi coğrafi işaretle (IGP) koruma altındadır.

  1. Marron d'Olargues (Fransa)

Fransa'nın Hérault bölgesindeki pitoresk Olargues köyü ve çevresinde yetişen bu kestane, iri yapısı ve yoğun aromasıyla öne çıkıyor. Hasat dönemi bölgede coşkuyla kutlanan bu tür, Fransız gurmelerin ve kestane şekeri üreticilerinin favorileri arasında.

  1. Châtaigne des Cévennes (Fransa)

Fransa'nın güneyindeki Cévennes dağlık bölgesine özgü bu tatlı kestane türü, asırlardır bölge halkının temel besin kaynaklarından biri. Pürüzsüz dokusu ve doğal tatlılığıyla özellikle meşhur Fransız tatlılarında ve kestane pürelerinde (crème de marrons) sıkça tercih ediliyor.

  1. Castanha dos Soutos da Lapa (Portekiz)

Guarda bölgesinde yüksek rakımlı arazilerde yetiştirilen bu özel tür, sert ve parlak kabuğunun altında oldukça lezzetli bir iç barındırıyor. Geleneksel tarım yöntemleriyle toplanarak yüksek kalitesini koruyan, iri taneli bir kestane çeşidi olarak öne çıkıyor.

  1. Castanha da Padrela (Portekiz)

Portekiz'in Vila Real bölgesinin coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden biri olan Padrela kestanesi, dolgun yapısı ve yoğun aromasıyla ülkenin en değerli tarım ürünleri arasında yer alıyor. Genellikle geleneksel yöntemlerle hasat ediliyor.

  1. Castanha Marvão-Portalegre (Portekiz)

Portekiz'in Alentejo bölgesinde yetişen bu kestane türü, ağaçtan düştükten sonra toplanıyor ve özel işlemlerden geçirilerek kurutuluyor. Açık kahverengiden koyu kırmızıya uzanan parlak, mumsu bir kabuğa sahiptir ve sağlam dokusuyla bilinir. Kendine has aroması onu Avrupa'nın en aranan türlerinden biri yapıyor.

  1. Castagna di Montella (İtalya)

Campania'daki Montella kasabasında erken Orta Çağ'dan beri yetişen bu kestaneler, özellikle Ekim ayında hasat ediliyor ve İtalya'da kış festivallerinin, özellikle Noel döneminin vazgeçilmezi sayılıyor. Düşük ateşte tütsülenerek fırınlanmasıyla meşhurdur.

  1. Marrone di San Zeno (İtalya)

İtalya'nın Veneto bölgesinde, Garda Gölü manzaralı Monte Baldo ormanlarında yetişen bu tür, nişasta bakımından oldukça zengindir. Hamurumsu bir dokuya ve güçlü bir tatlılığa sahiptir. Enerji değeri yüksek olan San Zeno kestanesi taze, pişmiş ya da ekmek, makarna ve polenta yapımında kullanılabiliyor.

  1. Marrone della Valle di Susa (İtalya)

Piedmont bölgesinin verimli Susa Vadisi'nde yetişen bu kestane, etli kısmının özel çıtır kıvamı, tatlı lezzeti ve tartışmasız benzersiz aromasıyla karakterize ediliyor. Geçmişi Roma dönemine dayanan bu tür, İtalyanların en çok övündüğü kestane çeşitlerinden biri.

  1. Marrone di Roccadaspide (İtalya)

Salerno eyaletinde yetişen bu tür, iri boyutu ve yüksek glikoz içeriğinden kaynaklanan "ekstra tatlı" aromasıyla meşhurdur. Bir zamanlar yerel halkın temel besin kaynağı olan bu kestane türü, bugün özellikle kestane unu yapımında ve gurme mutfaklarda tercih ediliyor.

  1. Marrone di Serino (İtalya)

Campania bölgesinden gelen orta-iri boyuttaki bu İtalyan kestanesi, özellikle sert, çıtır etli yapısı ve orta seviyedeki tatlılığıyla öne çıkıyor. Hem haşlanmış hem de kavrulmuş olarak tüketilen Serino kestanesi, İtalya'da hem tatlı hem de tuzlu geleneksel yemeklerin yapımında sıkça kullanılıyor.

  1. Castagna Cuneo (İtalya)

Tarihi 16. yüzyıla kadar uzanan Cuneo kestaneleri, İtalya'nın düşük rakımlı vadilerinde özel olarak yetiştiriliyor. Savoy Kraliyet Hanedanı'nın bile zamanında bu değerli kuruyemişlerin hasadı için özel kayıtlar tuttuğu biliniyor. Dolgun yapısı ve kalitesiyle İtalyan mutfağının gözdelerinden.

  1. Châtaigne d'Ardèche (Fransa)

Puan: 3.5

Fransa'nın en büyük kestane üretim bölgesi olan Ardèche'den gelen bu tatlı kestane, Orta Çağ'dan beri bölgenin gözbebeği. Benzersiz tatlılıkta bir lezzeti olan bu tür, genellikle meşhur Fransız kestane unlarının yapımında kullanılıyor veya kurutulmuş olarak tüketiliyor. Bölgede bu kestane adına düzenlenen festivaller ve bir de müze bulunuyor.

  1. Aydın Kestanesi (Türkiye)

Puan: 3.9

Gurur tablomuz! Büyük Menderes Nehri çevresindeki yüksek ovalarda binlerce yıldır yetiştirilen Aydın Kestanesi, dünyanın en iyi 2. kestanesi oldu. Yüksek mineral ve besin içeriği sayesinde kış aylarında zihinsel ve fiziksel yorgunluğa karşı tam bir "doğal güç kaynağı" olarak biliniyor. Diğer kabuklu yemişlere göre daha az yağ içeriyor ve lezzetiyle dünyayı kendine hayran bırakıyor.

  1. Castanha da Terra Fria (Portekiz)

Puan: 4.0

Listenin zirvesinde Portekiz'in Vila Real ve Bragança bölgelerinde yetişen "Terra Fria" kestanesi yer alıyor. Bu özel kestanelerin en büyük özelliği sadece yere düştüklerinde elle toplanması; hasat sırasında hiçbir mekanik alet kullanımına izin verilmiyor. Parlak kırmızımsı-kahverengi kabuğu, yoğun ve oldukça aromatik lezzetiyle dünyanın en iyisi seçildi.