Elma sirkesi, mutfakta çok yönlü bir yardımcı. Yemeklere meyvemsi bir keskinlik ve asidite katmak için ideal olduğu kadar, salatalardan soslara, turşulardan çeşitli tariflere kadar pek çok besine tat katıyor. Ancak en büyük hayranlarından bazıları onu yemeklerde kullanmıyor. Bunun yerine, sağlığa faydalı olduğu düşüncesiyle, suyla seyreltilmiş küçük "shot"lar halinde elma sirkesi tüketme trendi giderek yaygınlaşıyor.

Elma sirkesinin kilo kaybından kan şekeri kontrolüne, bağırsak sağlığından kalp sağlığına kadar pek çok konuda faydalı olduğu iddia ediliyor. Hatta bazı yerlerde kanser tedavisinde kullanılabileceğine dair iddialar bile var. Ancak ciddi hastalıkları tedavi edebileceğine ya da iyileştirebileceğine dair güvenilir bir bilimsel kanıt bulunmuyor.

Elma sirkesi, fermente edilmiş elmalardan elde edilen bir üründür ve genellikle filtrelenmiş veya filtre edilmemiş, ham ve organik olarak satılmaktadır. Sağlık açısından faydalı olduğu söylenen tür, içinde faydalı bakterilerden oluşan canlı bir "ana kültür" barındırıyor.

Dr. Darshna Yagnik, elma sirkesinin içeriğinde çok sayıda enzim ve protein bulunduğunu belirtiyor ve yararlı bakterilerin artmasına katkı sağladığını ifade ediyor. Ayrıca elma sirkesi asetik asit içeriyor. Bazı hayvan deneylerinde bu maddenin vücuttaki ödemi azalttığı ve bu sayede artrit gibi hastalıklara yardımcı olabileceği görülmüştür. Ancak bu etki henüz insanlar üzerinde doğrulanmamıştır.

Elma sirkesi sağlık için nasıl kullanılıyor? İngiliz Diyetisyenler Derneği sözcüsü ve diyetisyen Nichola Ludlam-Raine, elma sirkesinin oldukça asidik olduğunu ve diş minesinde aşınma ile reflü gibi riskleri beraberinde getirebileceğini uyarıyor. Piyasada elma sirkesi içeren sakızlar ve takviyeler de bulunuyor, ancak bunlar ilaç değil, gıda takviyesi olarak düzenlenmektedir.

Elma sirkesinin kilo vermeye yardımcı olduğu iddiası oldukça tartışmalı. Bazı araştırmalar kilo kaybına katkı sağlayabileceğini öne sürerken, bazıları ise hiçbir etkisi olmadığını göstermektedir. BBC Two kanalında yayınlanan "Trust Me, I'm A Doctor" programı, elma sirkesinin kilo verme üzerindeki etkisini araştırdı ve sekiz haftalık deneyin sonuçları, kilo kaybı üzerinde herhangi bir etkisi olmadığını gösterdi.

Elma sirkesi kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Coventry Üniversitesi'nden Dr. Cain Clark, düzenli elma sirkesi tüketiminin kolesterolü düşürdüğünü ve tip 2 diyabetli bireylerde bazı sağlık faydaları sağladığını ortaya koydu. Ancak bu bulgular, elma sirkesinin reçeteli ilaçların yerine kullanılabileceği anlamına gelmiyor.

Elma sirkesi enfeksiyonla mücadelede de olumlu sonuçlar vermektedir. Dr. Yagnik, elma sirkesinin E. coli ve MRSA gibi bakterilere karşı etkili olabileceğini test etti ve sonuçlar olumlu çıktı.

Sonuç olarak, elma sirkesinin sağlık üzerindeki etkileri konusunda kesin sonuçlara varmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Uzmanlar, elma sirkesinin yerine, günde bir elma yemenin daha faydalı olacağını belirtmektedir. Elma, bağırsak bakterilerini destekleyen lif ve antioksidanlar açısından çok daha zengin bir kaynaktır. Elma sirkesinin diyetinize dahil edilmesi isteniyorsa, içmek yerine zeytinyağı ve karabiberle birlikte salata sosu olarak kullanılması önerilmektedir.