Mutfakta 15 dakikalık pratik bir makarnanın yanına fırını 200 dereceye ısıtıp 15 dakika ekmek beklemek zaman yönetimine aykırıdır. Sarımsaklı ekmeğin sırrı, tereyağı ve sızma zeytinyağını eşit oranda birleştirip sarımsakları yakmadan ekmeğin dokusuna emdirmektir. Doğrudan tavayla temas eden ekmek dilimleri, dıştan içeriye doğru mühürlenerek içi yumuşacık, dışı ise cam gibi çıtır bir yapı kazanır. İşte enfes tarif...

MALZEMELER (2-3 KİŞİLİK)

4-6 dilim bayat ekmek (Somun ekmek, baget veya ekşi mayalı ekmek dilimleri)

1,5 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış hakiki tereyağı

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (Tereyağının yanmasını engellemek için)

2 diş sarımsak (İyice ezilmiş veya püre yapılmış)

1 tutam ince kıyılmış taze maydanoz veya kekik

Bir çimdik tuz (Tereyağınız tuzsuz ise)

İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri

ADIM ADIM YAPILIŞI VE ŞEFİN SIRLARI

Ufak bir kasede yumuşamış tereyağı, zeytinyağı, püre haline getirilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz ve bir çimdik tuzu çatalla ezerek sürülebilir ipeksi bir macun kıvamına getirin.

Hazırladığınız sarımsaklı yağ macununu ekmek dilimlerinin sadece bir yüzeyine (veya arzuya göre iki yüzüne de) bıçakla kenarlarına kadar eşitçe sürün.

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavanın tabanına ekstra yağ sürmenize gerek yoktur. Yağlı yüzeyleri alta gelecek şekilde ekmek dilimlerini tavaya yerleştirin.

Ekmekleri spatulayla hafifçe bastırarak alt yüzeylerinin altın sarısı olana ve cızırdayarak çıtırlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ardından ters çevirip diğer yüzünü de 1 dakika kadar hafifçe kızartın. (Peynirli yapacaksanız, çevirdiğiniz an üzerine peynir serpin ve tavanın kapağını 1 dakika kapatın).