1

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın TÜRKOMP veri tabanındaki resmi veriler açıklandı, kahvaltı sofralarının tüm ezberleri darmadağın oldu! Yıllardır en tuzlu peynir olarak bilinen tulum veya Ezine peyniri tahtından indi. 100 gramındaki tuz oranlarıyla şoke eden araştırmada, en masum görünen peynirlerin bile günlük tuz limitini patlattığı ortaya çıktı. İşte Erzincan tulumundan taze kaşara, Ezine'den zirvedeki o şaşırtıcı peynire kadar Türkiye'nin peynir peynir tuz haritası haberimizde...

16 Ekim 2026 - 07:25 | Son Güncelleme: 16 Ekim 2026 - 07:25

2

Kahvaltı sofralarının baş tacı ve vazgeçilmez lezzeti olan peynirler, içerdikleri gizli tuz miktarları bakımından devasa farklılıklar gösteriyor. Beyaz peynirden kaşara, çökelekten tulum çeşitlerine kadar pek çok peynirin tuz oranı, üretim şekline, fermantasyon sürecine ve olgunlaştırma yöntemine göre baştan aşağı değişiyor.

Bazı peynir çeşitleri son derece düşük tuz oranlarıyla sağlık dostu olarak öne çıkarken, bazıları ise farkında olmadan günlük tuz tüketimini tehlikeli boyutlara taşıyabiliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın TÜRKOMP Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'nda yer alan resmi analiz değerleri, peynir çeşitleri arasındaki ezber bozan çarpıcı farkları tek tek ortaya koydu.

3

  1. TAZE KAŞAR PEYNİRİ:

100 gramında 1,62 gram tuz içeriyor. Yumuşak dokusu ve eriyen yapısıyla tostların vazgeçilmezi olan taze kaşar, orta-düşük grupta yer alıyor.

  1. YARIM YAĞLI BEYAZ PEYNİR: 100 gramında 1,96 gram tuz bulunuyor. Yağ oranı düşük olsa da bu durum ürünün tamamen tuzsuz olduğu anlamına gelmiyor.

  2. ESKİ KAŞAR PEYNİRİ: 100 gramında 2,42 gram tuz barındırıyor.

4

Yapılan resmi sıralamaya göre en az tuzlu peynirden tuz bombasına dönüşen zirvedeki peynire kadar tuz oranları şu şekilde sıralandı:

  1. ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ (EN DÜŞÜK TUZLU): 100 gramında yalnızca 1,23 gram tuz bulunuyor. Kendine özgü aroması ve ufalanan yapısıyla bilinen Erzincan tulumu, sanılanın aksine listedeki en düşük tuz oranına sahip peynir olarak şaşırttı.

  2. MERSİN ÇÖKELEĞİ: 100 gramında 1,31 gram tuz bulunuyor. Peynir altı suyundan elde edilen hafif yapılı bu lezzet düşük tuz arayanlar için ideal.

  3. ÇORUM ÇÖKELEĞİ: 100 gramında 1,56 gram tuz yer alıyor.

5

  1. EDİRNE BEYAZ PEYNİRİ:

100 gramında 2,92 gram tuz bulunuyor. Salamurada olgunlaştırıldığı için tuz oranı yükseliyor.

  1. EZİNE PEYNİRİ: 100 gramında 3,04 gram tuz yer alıyor. Çanakkale'nin simgesi Ezine, yüksek tuzlu grupta sınırda duruyor.

  2. TAM YAĞLI BEYAZ PEYNİR: 100 gramında 3,20 gram tuz bulunuyor. Sofralarda en çok tüketilen bu peynirin tuz miktarı salamura süresine göre artış gösterebiliyor.

6

  1. İZMİR TULUM PEYNİRİ:

100 gramında 3,83 gram tuz barındırıyor. Sert yapısı ve yoğun aromasıyla bilinen İzmir tulumu, en yüksek tuzlu peynirler arasında üst sıralarda.

7

  1. VAN OTLU PEYNİRİ (ZİRVEDEKİ TUZ REKORTMENİ)

: 100 gramında tam 5,01 gram tuz bulunuyor. İçeriğindeki özel yöresel otlar ve geleneksel basma/salamura yöntemiyle hazırlanan Van otlu peyniri, listede tuz oranı en yüksek peynir olarak zirveye yerleşti.erz

}