Türk mutfağının en sevilen sulu yemekleri arasında yer alan kuru fasulye, kendine has eşsiz lezzetinin yanında gaz yapmasıyla da bilinen bir yemektir. Pirin pilavının vazgeçilmez eşlikçisi sayılan kuru fasulyenin gaz sorunundan kurtulmanın püf noktası ise yemek tarifleri tüyolarında gizli.

Yemek tarifleri içerisinde yer alan bu doğal yöntemler kuru fasulyenin neden olduğu gazın ortadan kaldırılmasına yardımcı oluyor. Kuru fasulyenin gaz sorununu ortadan kaldırmanın püf noktası sayılan doğal yöntemler şu şekilde karşımıza çıkıyor:

  • Kimyon eklemek: Kimyon, bağırsak gazını azaltıcı doğal bileşenler içerir. Fasulye pişerken 1 çay kaşığı kimyon eklemek sindirimi kolaylaştırır. Aynı zamanda yemeğin lezzetini derinleştirir. Geleneksel mutfaklarda bu yüzden sıkça kullanılır; tesadüf değil.

  • Defne yaprağı ile pişirme: Tencereye eklenen 1–2 adet defne yaprağı, fasulyenin sindirimi zor liflerini yumuşatmaya yardımcı olur. Pişirme sırasında aromasını yemeğe hafifçe verir ama baskın olmaz. Piştikten sonra defne yapraklarını mutlaka çıkarın. Bu yöntem özellikle mide şişkinliğini azaltmada etkilidir.

  • Zencefil kullanma: Taze ya da kuru zencefil, sindirim enzimlerinin çalışmasını destekler. Pişirme sırasında küçük bir parça taze zencefil ya da çeyrek çay kaşığı toz zencefil eklemek gaz ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olur. Aynı zamanda fasulyenin ağırlığını kırar. Etkisi yumuşak ama fark edilir düzeydedir.