Mayonez, sandviçlerde salatalarda ve çeşitli yemeklerde sıkça kullanılan yoğun kıvamlı ve kremsi bir sostur. Temel olarak yumurta sarısı, bitkisel yağ ve asidik bir bileşen olan sirke veya limon suyunun emülsifiye edilmesiyle elde edilir. Bu karışım yumurta sarısındaki doğal emülgatörler sayesinde yağ ve suyun bir araya gelerek homojen bir kıvam almasını sağlar. Mayonezin kökeni hakkında farklı görüşler bulunsa da 18. yüzyılda Fransa veya İspanya’da ortaya çıktığı düşünülmektedir.