Pastırma geleneksel bir Türk et ürünü olup dana etinin tuzlanarak kurutulup baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanır. İşlenmiş etler arasında yer alan pastırma etin özel bir şekilde işlenip uzun süre saklanabilmesi için çeşitli tekniklerle hazırlanır. Dana etinden yapılmakla birlikte bazen koyun ya da keçi eti de kullanılabilir. Et önce tuzlanır, ardından baharat karışımları kırmızıbiber ve sarımsakla harmanlanır.