Aşırı işlenmiş gıdalar nefret etmeyi sevdiğimiz ve sevmekten nefret ettiğimiz şeyler. Fakat bazı aşırı işlenmiş gıdalar aslında bize iyi gelebilir mi? İngiltere'de insanların enerjilerinin % 50'sinden fazlasını ultra işlenmiş gıdalardan aldığı belirtiliyor.

Bunlar arasında endüstriyel düzeylerde üretilen kahvaltılık gevrekler, soslar, fırınlanmış ürünler ve hazır yemekler de var. Gizli şeker, tuz ve yağla dolu olabilirler. Bu yiyecekleri düzenli tüketmek obezite ve hatta erken ölümle ilişkilendiriliyor. Fakat ultra işlenmiş gıdalar arasında yararlı olanlar da olabilir mi? Bunu öğrenmek için diyetisyen ve beslenme uzmanı Ro Huntriss ile konuştuk.

Huntriss, "Çoğu gıda bir şekilde işlenir, örneğin saklamak için" diyor. "Fakat 'ultra işlenmiş' terimi çoğunlukla bazılarını bilmediğiniz uzun bir muhteviyat listesi olan yiyecekler için kullanılır. Gıda bazlı malzemeler sıklıkla tatlandırıcılar, renklendiriciler, stabilizatörler ve koruyucularla birleştirilir. Nihai ürünü elde etmek için çok sayıda süreçten geçerler. Örnekler arasında dondurma, gazlı içecekler, sosisler ve fırında pişirilen bazı patatesler var."

Faydası olan ultra işlenmiş gıdalar
Her tür gıdada olduğu gibi, ölçülü olmak çok önemlidir. Huntriss, "Böyle [ultra işlenmiş] bazı gıdaları, genel olarak sağlıklı ve dengeli olan bir beslenmeye eklemek kabul edilebilir. Hızlı bir dünyada yaşıyoruz. Tamamen organik, işlenmemiş bir beslenme harika olurdu ama insanların çoğu için bu mümkün değil" diyor. Huntriss sağlığa yararlı olabilecek ultra işlenmiş gıdaları şöyle sıralıyor:

  • Ek şeker katılmamış, tam tahıllı kahvaltılık gevrekler - B vitamini, kalsiyum, demir gibi vitaminler ve minerallerle güçlendiriliyor.
  • Konserve fasulye - Beyaz kurufasülyeler sebze proteini ve lif açısından zengin, yağ oranı düşük.
  • Paketlenmiş tam buğdaylı dilimli ekmek - Tam tahıllı lifler, proteinler, B vitaminleri, antioksidanlar, kalsiyum ve demir deposu.
  • Tatlandırılmamış soya ya da bitki bazlı içecekler - Vitaminler ve minerallerle güçlendirilmiş versiyonları inek sütü kadar kalsiyum sağlayabilir.

Huntriss, "Bazı ultra işlenmiş gıdalar enerji açısından yoğundur; ek şeker, tuz ve doymuş yağlar çoktur, çok az lif vardır ve geçirdikleri çok sayıda süreç yüzünden besleyici değerlerini de kaybetmiş olurlar" diyor. Ayrıca, "Çok fazla ultra işlenmiş gıda tüketilen bir beslenme tavsiye edilmiyor" diye ekliyor.

Sonuç olarak, ara sıra ultra işlenmiş gıda yemenin herhangi bir sağlık riski yoktur, fakat bu gıdaları beslenmenizin günlük bir parçası haline getirmemek önemlidir.