1

Nohut yemeği hazırlarken zamandan kazanmak isteyenler, nohudu önceden haşlayıp buzdolabında saklamayı tercih ediyor. Salatalarda, çorbalarda ve zeytinyağlı tariflerde de kullanılabilen haşlanmış nohut, doğru koşullarda muhafaza edildiğinde mutfakta büyük kolaylık sağlıyor. Ancak pişmiş bakliyatın ne kadar süre saklanabileceği ve hangi koşullarda tüketilmesi gerektiği her zaman bilinmiyor.

16 Ekim 2026 - 17:43 | Son Güncelleme: 16 Ekim 2026 - 17:43

2

Haşlanmış nohudu tencerede soğuması için saatlerce bekletmek veya buzdolabına açık bir kapta koymak, saklama sürecinde yapılan hatalar arasında yer alıyor. Üstelik nohutun kokusunda ya da görünümünde belirgin bir değişiklik olmaması, her zaman güvenle tüketilebileceği anlamına gelmiyor. Bu nedenle saklama süresinin yanı sıra soğutma ve muhafaza koşullarına da dikkat etmek gerekiyor.

3

HAŞLANMIŞ NOHUT BUZDOLABINDA KAÇ GÜN DAYANIR?

Haşlanmış nohut, uygun koşullarda buzdolabında genellikle 3-4 gün saklanabilir. ABD Tarım Bakanlığının (USDA) pişmiş yemekler ve artan yiyecekler için verdiği genel öneri de bu süre aralığındadır. Nohut piştikten sonra oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmemeli; ortam sıcaklığı 32 dereceyi aşıyorsa bu süre bir saate indirilmelidir. Buzdolabının sıcaklığı 4 derece veya altında olmalıdır.

4

NOHUTU SAKLARKEN YAPILAN HATA NE?

En sık yapılan hatalardan biri, haşlanmış nohudu tencerede uzun süre soğumaya bırakmaktır. Pişmiş yiyecekler oda sıcaklığında uzun süre kaldığında bakteriler çoğalabilir. Bu nedenle nohudun saatlerce dışarıda beklemesini önlemek gerekir. Büyük miktarlardaki nohudu daha küçük ve sığ kaplara bölmek, daha hızlı soğumasına yardımcı olur. Nohutun tamamen soğumasını beklemek için uzun süre dışarıda tutulması gerekmez.

5

HAŞLANMIŞ NOHUT NASIL SAKLANMALI?

Haşlanmış nohut, temiz ve kapaklı bir saklama kabına alınarak buzdolabına yerleştirilmelidir. Haşlama suyuyla birlikte saklanması, tariflerde kullanılacağı zaman nemini korumasına yardımcı olabilir; ancak bu durum güvenli saklama süresini uzatmaz. Nohut daha uzun süre muhafaza edilecekse porsiyonlara ayrılarak dondurulabilir. Dondurucuda sürekli eksi 18 derecede saklanan yiyecekler güvenlik açısından daha uzun süre dayanabilse de zamanla lezzet ve doku kaybı yaşayabilir.

6

NOHUTUN BOZULDUĞU NASIL ANLAŞILIR?

Nohutta ekşi veya alışılmadık bir koku, küf, sümüksü bir yüzey ya da belirgin renk değişimi fark edilirse tüketilmemelidir. Ancak zararlı bakteriler her zaman koku, tat veya görünüm değişikliğine yol açmadığı için yalnızca bu belirtilere güvenmek doğru değildir. Nohut önerilen süreden uzun süre buzdolabında beklediyse, oda sıcaklığında gereğinden fazla kaldıysa veya nasıl saklandığından emin olunamıyorsa tadına bakarak kontrol etmek yerine tüketmemek en güvenli yaklaşımdır.