Uzmanlar, kesme tahtalarının düzenli olarak temizlenmesi, mümkünse farklı gıdalar için ayrı tahtalar kullanılması gerektiğini vurguluyor. Ahşap tahtalar, gözenekli yapıları nedeniyle bakterileri tutma eğilimindeyken, plastik tahtalar çizildiğinde bu risk daha da artıyor.

Yapılan araştırmalarda, iyi temizlenmeyen kesme tahtalarının klozet kapağından bile daha fazla bakteri barındırabileceği ortaya kondu. Bu nedenle sıcak su ve sirke ile düzenli dezenfekte edilmesi ya da bulaşık makinesinde yüksek ısıda yıkanması öneriliyor.

Uzmanlar, kesme tahtalarında oluşan derin çiziklerin de bakterilerin yerleşmesine zemin hazırladığını belirtiyor ve uzun süre kullanılan tahtaların belli aralıklarla yenilenmesi gerektiğini hatırlatıyor.