Günümüzde kırmızı etin sağlıklı bir diyetteki yerini belirlemek zor. Uzmanlar, kırmızı etin değerli besinler içerdiğini söylüyor, ancak potansiyel sağlık riskleri nedeniyle tüketimini sınırlamayı da öneriyor.

Peki, sonuç olarak kırmızı etin sağlık açısından faydaları var mı, yok mu? Kırmızı et, memelilerin kaslarından elde edilir ve sığır eti, dana eti, kuzu eti, koyun eti, geyik eti ve keçi eti gibi türleri içerir. Kümes hayvanları, av kuşları ve sakatat kırmızı ete dahil değildir.

2021 yılında İngiltere'de yapılan ve 2008 ile 2019 yılları arasını kapsayan bir araştırma günlük kırmızı et tüketiminin yaklaşık 14 gram azalarak günde 23.7 grama düştüğünü ortaya koydu. Dublin Eczacılık ve Biyomoleküler Bilimler Fakültesi'nde Kardiyovasküler Terapötikler Profesörü olan Alice Stanton, çevre ve hayvan refahı konusundaki endişelerin kırmızı et tüketimini etkilediğini belirtiyor. Ayrıca, kırmızı etin maliyeti de bir başka önemli faktör.

Stanton'a göre "Kırmızı etin sağlığa zararlı olduğu genel bir inanç var. Ancak durum o kadar da siyah beyaz değil." Uzmanlar, kırmızı etin vitamin ve mineraller açısından zengin olduğunu, ancak aşırı tüketimde sağlığa zarar verebileceğini vurguluyor. Bu nedenle, hükümetin önerileri kırmızı et veya işlenmiş et tüketimini günde en fazla 70 g ile sınırlamayı hedefliyor.

Kırmızı etin besinleri:

  • Protein: 100 gramında yaklaşık 30 gram protein bulunur. Yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.
  • Demir: Kırmızı et, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için önemli bir besin olan demirin zengin bir kaynağıdır. Vücut bu demir türünü 5 kat daha fazla emer.
  • Çinko: Kırmızı et, çinko için önemli bir kaynaktır ve ihtiyacımızın yaklaşık %30'unu karşılar.
  • B12 Vitamini: Sadece kırmızı et ve diğer hayvansal gıdalarda bulunur ve sinir sistemi için hayati öneme sahiptir.

Kırmızı et ile ilişkili sağlık riskleri:
2015 yılında, Dünya Sağlık Örgütü kırmızı eti "muhtemelen kanserojen" olarak sınıflandırdı. İşlenmiş et ile kanser arasındaki bağlantı daha güçlüdür ve işlenmiş etler "kanserojen" olarak sınıflandırılmıştır. Stanton, kırmızı et ve işlenmiş eti makul miktarlarda tüketmenin mantıklı olduğunu vurguluyor, ancak diyetin zengin olması gerektiğini de ekliyor.
NHS, kırmızı ve işlenmiş et tüketimini günde en fazla 70 grama sınırlamayı öneriyor. Daha küçük porsiyonlar yiyerek veya kırmızı eti daha seyrek tüketerek alımınızı azaltabilirsiniz.