Nohut yemeği pişirirken bazı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. Usta aşçıların da sıklıkla yardım aldığı doğal yöntemler sayesinde sizler de yumuşacık pişen nohut yemekleri hazırlayabilirsiniz. Nohut yemeğinin tam yumuşaması ve lezzetini koruması için bazı doğal yöntemler ile yemek tarifleri önerilerini deneyebilirsiniz.
Söz konusu yeme tarifleri olduğunda usta aşçılar bile çoğu zaman doğal yöntemlerden yardım almayı tercih ediyor. Eğer sizler e yumuşacık pişen ve lezzeti arşa çıkmış nohut yemekleri pişirmek istiyorsanız o halde bazı doğal yöntemlerden yardım alabilirsiniz. İşte yemek tarifleri arasında nohudu yumuşatmanın püf noktası sayıla doğal yöntemler:

Karbonat: Bir litre suya yarım çay kaşığı doğal karbonat ekleyerek nohudu en az 8 saat bekletin. Karbonat suyun pH’ını yükseltir; yani ortamı hafif bazik yapar. Bazik ortam, nohutun hücre duvarındaki pektin bağlarını zayıflatır ve pişerken daha hızlı yumuşamasını sağlar. Beklettikten sonra mutlaka bol suyla durulayıp pişirin. Fazla karbonat lezzeti etkileyebilir, ölçü önemli.

Limonlu su: Ilık suya birkaç damla limon suyu ekleyip nohudu 8–10 saat bekletebilirsiniz. Hafif asidik ortam, kabuğun suyu daha dengeli emmesini sağlar. Bu yöntem karbonat kadar hızlandırmaz ama daha homojen bir yumuşama sunar. Özellikle kabuk atmasını azaltmak isteyenler için uygundur.

Defne yaprağı: Pişirme suyuna 1–2 adet defne yaprağı ekleyin. Defne doğrudan yumuşatıcı değildir ama sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır ve nohutun daha rahat pişmesini destekler. Ayrıca aromatik bileşenleri sayesinde gaz yapıcı etkileri azaltmaya yardımcı olabilir. Yumuşama süreci daha dengeli ilerler.