Kırmızı etler yanlış yöntemle pişirildiklerinde tam anlamıyla yumuşamaz ve sert kalırlar. Etin kıvamının sert kalması tadını ve yemekten alınan zevki de etkileyeceğinden kırmızı et yemekleri hazırlarken eti yumuşatan yemek tarifleri tüyolarını bilmek gerekiyor. Kırmızı eti yumuşatmanın püf noktası doğal yöntemler ile karşımıza çıkıyor.

Kırmızı eti adet pamuk gibi yumuşamasını sağlamanın püf noktası olan doğal yöntemler yemek tarifler tüyoları içerisinde yer alıyor. Kırmızı eti yumuşatmanın püf noktası sayılan doğal yöntemler işte şu şekilde uygulanıyor:

Yoğurt ile marine etme: Yoğurdun doğal asidik yapısı, et liflerinin gevşemesine yardımcı olur. Et, yoğurt, az miktarda zeytinyağı ve baharatlarla kaplanıp buzdolabında en az 4–6 saat dinlendirilir. Bu yöntem özellikle kuşbaşı ve şişlik etlerde yumuşak bir doku sağlar. Pişirme öncesi fazla yoğurdun sıyrılması, etin daha iyi kızarmasına yardımcı olur.

Zeytinyağı ve soğan suyu: Rendelenmiş soğanın suyu, etin lif yapısına nüfuz ederek yumuşamasını sağlar. Zeytinyağı ise nem kaybını azaltır ve aromaları taşır. Et, soğan suyu ve zeytinyağı ile karıştırılıp 2–4 saat dinlendirilir. Bu yöntem, ızgara ve tava için oldukça uygundur.

Limon suyu: Limon suyu, güçlü asidik yapısı sayesinde eti hızla yumuşatır. Bu nedenle kısa süreli marine edilmelidir. Et, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla 30–60 dakika bekletilir. Uzun süre bekletilirse etin dışı pişmiş gibi sertleşebilir; burada ölçü her şeydir.