Hızlı akşam yemeklerinde bu lezzeti yakalamanın sırrı, hazır milföy hamurunun katmanlı yapısını akıllıca kullanmaktan geçer. Fırın beklemek yerine geniş bir tavada kendi yağıyla nar gibi kızaran milföy kareleri, içine gizlenen baharatlı kıymayla birleştiğinde geleneksel mantıyı aratmayan bir doku sunar. İşte enfes tarif...

MALZEMELER (2 KİŞİLİK)

3 adet milföy hamuru (Oda sıcaklığında hafif yumuşamış)

150 gram dana kıyma

1 adet küçük boy kuru soğan (Çok ince rendelenmiş ve suyu süzülmüş)

Yarım çay kaşığı karabiber ve tuz

1 kase süzme yoğurt (Oda sıcaklığında)

2 diş sarımsak (Ezilmiş)

2 yemek kaşığı hakiki tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber ve kuru nane

ADIM ADIM YAPILIŞI VE ŞEFİN SIRLARI

Bir kapta kıymayı, rendelenmiş ve suyu süzülmüş soğanı, tuzu ve karabiberi iyice yoğurun. (Soğanın suyunu sıkmak, milföyün pişerken hamurlaşmasını ve sulanmasını kesin olarak önler).

Hafif yumuşamış milföy karelerini keskin bir bıçakla dörder küçük kareye bölün (toplamda 12 minik kare elde edersiniz). Her bir karenin ortasına nohut büyüklüğünde çiğ kıymalı harçtan koyun. Dört köşe ucunu ortada birleştirerek klasik mantı bohçası (veya üçgen) şeklini verin ve parmak uçlarınızla kenarlarını hafifçe bastırarak mühürleyin.

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız yalancı mantıları tavaya dizin. Kapağını kapalı tutarak alt kısımları altın sarısı olana kadar 3-4 dakika pişirin. Ardından mantarları ters çevirip diğer yüzlerini de çıtırlaşana kadar soteleyin.

Geniş bir tabağın tabanına sarımsakla çırpılmış süzme yoğurdu yayın. Tavada nar gibi kızaran dumanı üstünde çıtır mantıları yoğurdun üzerine yerleştirin. Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip pul biber ve naneyi cızırdatın, mantarların üzerine gezdirin.