Türk mutfağının en güçlü aromalarından biri olan, doğal antibiyotik olarak bilinen ve yemeklere kattığı lezzetin yanı sıra şifa kaynağı olmasıyla da baş tacı edilen sarımsak, her evin mutfağında mutlaka bulunan temel bir gıdadır. Ancak mevsiminde alınan o taze ve sert sarımsakların, zamanla içlerinin boşaldığını, filizlendiğini veya yumuşayarak küflendiğini görmek pek çok kişi için hayal kırıklığı yaratır. Pazardan fileyle veya örgüyle alınan sarımsakları son dişine kadar israf etmeden kullanabilmek, doğru muhafaza tekniklerini bilmekten geçer.