Türk mutfağının vazgeçilmezi yaprak sarması, bu kez vişneyle buluşuyor! Hem geleneksel hem yenilikçi bir tat arayanlara hitap eden vişneli yaprak sarma, yazdan kalma ferahlığı sofralara taşıyor. Rengiyle iştah açan, ekşimsi lezzetiyle damakta iz bırakan bu tarif son günlerin favorisi olmaya aday. İşte detaylar...

Malzemeler

  • 1 kilo taze asma yaprağı
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 0.5 su bardağı zeytinyağı
  • Bir tutam nane, karabiber, tuz
  • 1 su bardağı vişne (ayıklanmış)
  • (İsteğe bağlı: 200 gram dana kıyma)

İç Harcı Hazırlığı
Önce zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun. Ardından salça, pirinç, baharatlar ve isteğe göre kıymayı ekleyin. İç harç hafifçe kavrulunca ocağı kapatın. En son ayıklanmış vişneleri ekleyip karıştırın. Vişneler hem renk hem aroma olarak yemeğe karakter kazandırır; bu yüzden fazla karıştırmadan, ezmeden eklemek önemlidir.

Sarma ve Pişirme Aşaması
Yaprakları sıcak suda 2-3 dakika haşlayın. Her yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyup sıkı ama nazik bir şekilde sarın. Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları dizin. Üzerine limon dilimleri ve zeytinyağı gezdirin, ardından sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Servis Önerisi
Vişneli yaprak sarmasını soğuk olarak yoğurtla ya da tek başına servis edebilirsiniz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek ve birkaç taze vişne tanesiyle süslemek, sunumu tamamlayacaktır. Tatlı-ekşi dengesiyle misafir sofralarının yıldızı olmaya aday bu tarif, klasik sarmaya modern bir yorum katıyor.