Antalya, zengin ürün yelpazesi ile tropikal meyvelerin yanı sıra yenilebilir çiçek üretimiyle de dikkat çekiyor. 40 çeşit yenilebilir çiçek, yemeklere, tatlılara ve salatalara farklı bir lezzet katıyor. Bu çiçekler, lüks restoranlar ve 5 yıldızlı otellerin aşçıları tarafından sıkça kullanılmakta.

Elif Erüst, firmanın 5. kuşak temsilcisi, yenilebilir çiçek üretimine 2011 yılında 2-3 çeşitle başladıklarını ve şu anda 40 çeşit ürüne ulaştıklarını belirtti. Üretim taleplerinin her geçen yıl arttığını vurgulayan Erüst, Antalya'da 12 ay boyunca üretim yapabildiklerini ifade etti.

Yenilebilir çiçekler, şefler tarafından tabak süslemelerinde ve lezzet artırmada kullanılmakta. Örneğin, erik çiçeği erik tadında bir mayhoşluk katarken, menekşe çiçeği tabaklara renk katıyor. Çiçeklerin kısa sürede tüketilmesi gerektiğini dile getiren Erüst, bazı türlerde raf ömrünü uzatacak çalışmalar yaptıklarını belirtti. Menekşe çiçeğinin normalde 6 gün raf ömrü bulunuyor, ancak kurutma yöntemiyle bu süre 30 güne çıkarılabiliyor.

Kundu Turizm Merkezi'ndeki bir otelin mutfak şefi Halil Gökmenoğlu, yenilebilir çiçeklerin hem görsel hem de aroma açısından yemeklerde sıkça kullanıldığını aktardı. Misafirlerin çiçeklerin yenilebilir olduğunu öğrendiklerinde şaşırdıklarını ve bu sunumları oldukça beğendiklerini ifade etti. Gökmenoğlu, çiçeklerin Türk mutfağına zenginlik kattığını belirterek, Anadolu yemeklerini çiçek sunumlarıyla süslediklerini dile getirdi.