10 Metrelik Ağaçlara Tırmanıp Saatlerce Mesai Yapıyorlar! Kurutulunca Kilosu 400 Liraya Kadar Fırladı...

1

10 metrelik dev ağaçların tepesinde asırlık gelenek yeniden canlandı! Doğan güneşle birlikte başlayan o hummalı çalışma, tarlada 300 TL olan ürünü kuruyunca 400 TL'ye fırlatıyor. Yüksek rakımın bağrından çıkan ve kapış kapış satılan o lezzetin sırrı ortaya çıktı...

2

Batman’ın Sason ilçesinde sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte yörenin en önemli geçim kaynaklarından biri olan cevizde dev hasat maratonu resmen başladı. Kendine özgü eşsiz aroması, lezzeti ve yüksek yağ oranıyla bölge genelinde nam salan meşhur Sason cevizinde, dağ köylerini saran yoğun bir toplama heyecanı yaşanıyor.

3

Sason genelinde sonbaharın soğuk yüzünü göstermesiyle ceviz bahçelerindeki mesai tavan yaptı. Özellikle ceviz üretimiyle ön plana çıkan yüksek rakımlı köylerde vatandaşlar, boyları 10 metreye kadar ulaşan devasa ağaçlara gözünü karartıp tırmanarak dalları uzun sopalarla tek tek silkeliyor. Ağaç diplerine dökülen binlerce ceviz, büyük bir titizlikle toplanarak yeşil kabuklarından ayrılıyor ve kuruması için sergilere hazırlanıyor.

4

Hasat sürecinde en büyük yükü üstlenen kadınlar ise ağaç altlarında biriken cevizleri toplayıp evlerinin bahçelerinde kabuklarından ayırarak kurutma işlemini imece usulüyle gerçekleştiriyor.

Sason’un ceviz üretimiyle simgeleşen Dörtbölük köyünde hummalı bir şekilde hasat yapan vatandaşlardan Harun Çelik, bu yıl cevizde oldukça bereketli ve verimli bir dönem geçirdiklerini dile getirdi. Sonbaharla birlikte başlayan maratonu anlatan Çelik, olgunlaşan cevizlerin bir kısmının doğası gereği kendiliğinden ağaçtan düştüğünü, yüksek dallarda kalanların ise metrelerce uzunluktaki sopalarla vurularak indirildiğini söyledi.

Verimin bahçeden bahçeye değişiklik gösterdiğini aktaran Çelik, bakımı iyi yapılan bir dönümlük ceviz bahçesinden ortalama 500 kilograma kadar kaliteli ürün elde edilebildiğini müjdeledi.

5

"YÜKSEK RAKIM LEZZETİ KATLIYOR, KURUYUNCA 400 LİRAYI BULUYOR"

Bölgenin coğrafi yapısının ve yüksek rakımının cevizin iç kalitesi, aroması ve yağ oranı üzerinde doğrudan belirleyici olduğunu aktaran Harun Çelik, Sason cevizine hem il içinden hem de şehir dışından devasa bir talep geldiğini ifade etti.

Hasat edilen cevizlerin bir kısmının taze olarak kabuklarından ayrılıp torbalandığını, büyük bir bölümünün ise güneşte kurutulduktan sonra çuvallara konularak pazara sunulduğunu belirten Çelik, ürünün kalitesine göre tarladaki kilogram fiyatının 250 ila 300 lira arasında değiştiğini söyledi.

6

Öte yandan, aşamalı işlemlerden geçip iyice kurutulan Sason cevizlerinin kilogramı piyasada ve tezgâhlarda yaklaşık 400 liraya kadar alıcı buluyor. İlçede asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle yürütülen ceviz hasadı, hem yöresel üretimin sekteye uğramadan devam etmesi hem de bölge halkının aile ekonomisine doğrudan katkı sağlaması açısından hayati bir önem taşıyor. Sason halkı için bu özel dönem, her yıl olduğu gibi bu yıl da yoğun bir alın teri ve yüksek gelir kapısı olarak yüzleri güldürmeye devam ediyor.