80 Yaşındaki Yeter Nine Kazanların Başına Geçti! Kilosu 750 Liradan Satışa Çıktı Ama Arkasındaki Emek Ağlattı!

1

Adana'nın 600 rakımlı Kuytucak Mahallesi'nde coğrafi işaretle lezzeti tescillenen meşhur Kuytucak narının hasadı biter bitmez, tarlalardan kazanlara uzanan zorlu bir gelenek başladı! 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu'nun başında durduğu ve üç kuşağı aynı kazanın etrafında birleştiren bu mesaide, narlar lezzeti bozulmasın diye asla makineye sokulmadan elle tek tek taneleniyor. 1,5 tonluk devasa nar birikiminden odun ateşinde 5 saat süren kaynatma sonrasında çıkan o gram gram değerli nar ekşisinin sırrını, kilosunun satış fiyatını ve tüm aşamalarını sunuyoruz...

2

Adana'nın Kozan ilçesinde 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu, öz çocukları ve tüm aile fertleriyle birlikte tam 1,5 ton narı asırlık geleneksel yöntemlerle hakiki nar ekşisine dönüştürüyor.

3

Kozan'ın yaklaşık 600 rakıma sahip yüksek noktasındaki Kuytucak Mahallesi'nde coğrafi işaret ile eşsiz lezzeti tescillenen ünlü Kuytucak narının tarlalardaki hasadının hemen ardından başlayan tatlı mesai, tam üç kuşağı birden aynı üretim geleneğinde birleştiriyor. Bereketli bahçelerden tek tek toplanan narlar, hiçbir teknolojik makine kullanılmadan insan eliyle tek tek kırmızı tanelerine ayrılıyor. Aile fertlerinin uzun saatler süren büyük bir sabır ve emek isteyen çalışmasının ardından nar taneleri geleneksel yöntemlerle sıkılırken, elde edilen o katkısız taze nar suyu dev kara kazanlarda odun ateşinin üzerinde kaynatılmaya başlanıyor. Nar suyu tam kıvamını alana kadar yaklaşık 5 saat boyunca aralıksız odun ateşinde kaynatılıyor.

4

80 yaşında geleneğin başında

İlerlemiş 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu, evlatları ve torunlarıyla birlikte uzun yıllardır kesintisiz sürdürülen bu kadim nar ekşisi mesaisinde bizzat en ön safta yer alıyor. Narların kabuklarından ayrılıp tanelerine ayrılması aşaması sırasında üretime büyük bir heyecanla destek veren Yeter Yiğenoğlu, köklü aile geleneğinin geleceğe aktarılarak yaşatılmasına doğrudan katkı sunuyor.

Aile fertlerinden 75 yaşındaki Huriye Yiğenoğlu da nar ekşisi yapımının son derece emek isteyen ve zahmetli bir süreç olduğunu önemle belirterek, özellikle dondurucu kış aylarında yemek sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer alan bu eşsiz yöresel lezzetin, tüm aile fertlerini aynı amaç etrafında bir araya getirdiğini ifade etti.

5

1,5 ton nardan 60 kilo nar ekşisi

Üretim sürecine dair detayları paylaşan aile fertlerinden Şahin Yiğenoğlu, üretimin tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle sürdürüldüğünü belirterek, "Gerçekten çok zor ve zahmetli bir mesai yürütüyoruz. Bir yandan narları kendi ellerimizle bahçeden topluyoruz, bir yandan da sabırla tanelerine ayırıyoruz. Tamamen dedelerimizden gördüğümüz geleneksel yöntemle üretim yapıyoruz. Narları tek tek elle taneliyoruz.

6

Eğer ürünü makinede sıkarsak çekirdeğin acılığı suya geçiyor ve o doğal tadı tamamen bozuluyor, o yüzden ısrarla elle üretim yapıyoruz. Kazanlarımız odun ateşinde yaklaşık 5 saat boyunca fokurdayarak kaynayacak. Topladığımız 1,5 ton nardan toplamda ancak 60 kilo kadar hakiki nar ekşisi çıkacak.

7

Ürünün kilogram satış fiyatı ise 750 TL civarında seyrediyor. Bu bölgede doğal nar ekşisi mutfaklarda çok sık kullanılıyor. Elde ettiğimiz bu değerli ürünü hem kendi ailemizin tüketimi için üretiyoruz hem de talep edenlere satıyoruz" dedi.