Akşam Sofralarının Kurtarıcısı: Kıymalı Ve Patatesli Bezelye Tarifi...

Türk mutfağının ev yemekleri dendiğinde akla ilk gelen konforlu ve doyurucu tatlardan biri olan enfes bezelye yemeği tarifi...

Bezelyenin hafif tatlı dokusunu kıymanın tuzlu derinliğiyle dengeleyen, akşam masalarının en güvenilir klasikleşmiş lezzeti olan bezelye yemeği tarifi...

300 gram orta yağlı dana kıyma

2 su bardağı ayıklanmış bezelye (taze veya kaliteli dondurulmuş)

1 adet orta boy patates (küp doğranmış)

1 adet orta boy havuç (patateslerle aynı boyutta küp doğranmış)

1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

1 yemek kaşığı domates salçası (veya yarım kaşık domates, yarım kaşık biber salçası)

2 yemek kaşığı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı tereyağı

3,5 - 4 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kıymayı ekleyip yüksek ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıymanın dibine hafifçe tutarak kahverengi tortular bırakması, yemeğe tencere yemeği lezzetini verecek en büyük sırdır.

Kavrulan kıymanın üzerine tereyağını, yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. Salçayı ilave edin ve çiğ kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.

Havuçlar patatese göre daha sert olduğu için önce havuç ve patates küplerini tencereye atıp 2 dakika çevirin. Ardından bezelyeleri ilave edin. Toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın.

Sıcak suyu tencereye dökün. Su kaynamaya başladığında ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp patatesler ve bezelyeler lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

Patateslerin saldığı nişasta, salçalı kıymalı suyla birleşerek sosa kadifemsi bir kıvam verecektir. Ocaktan almadan önce tuzunu kontrol edip 5 dakika dinlendirin.