Alışılmışın Dışında Bir Lezzet: Bulgurlu Peynirli Börek Tarifi

Klasik börek tariflerinden farklı bir lezzet arayanlara bulgurlu peynirli börek, çıtır katları ve sebzeli iç harcıyla sofralara farklılık katıyor.

Batı Trakya mutfağından gelen bulgurlu peynirli börek, hem doyurucu hem de farklı iç harcıyla öne çıkan hamur işleri arasında yer alıyor. İncecik açılan hamurların arasına yayılan bulgur, sebze ve peynir karışımı, böreğe kendine özgü bir lezzet kazandırıyor. Çay saatlerinde, kahvaltılarda veya ana öğünlerde tercih edilebilen bu tarif, geleneksel böreklere alternatif arayanlar için güzel bir seçenek sunuyor. İşte bulgurlu peynirli börek tarifi ve yapılışı...

Hamuru için:

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı ılık su

İç harcı için:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 adet domates

1 su bardağı ince bulgur

1,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı kuru nane

6 yemek kaşığı peynir

Hamuru açmak için:

1/2 su bardağı un

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

1 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı susam

Unu geniş bir kaba alın ve ortasını açın.

Yumurta, tuz, sirke, sıvı yağ ve ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Üzerini kapatıp dinlendirin.

İç harcı için tereyağını tavada eritin.

Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Biber salçasını, rendelenmiş domatesleri, bulguru ve baharatları ilave edin.

Suyu ekleyip bulgur yumuşayana ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Harcı soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru 10-12 bezeye ayırın.

Bezeleri hafifçe unlanmış tezgahta açın.

Hamurların yarısını aralarına sıvı yağ sürerek üst üste yerleştirin ve merdaneyle tepsi boyutunda açın.

Açtığınız hamuru yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Bulgurlu harcı üzerine yayın ve peyniri ekleyin.

Kalan hamurları da aynı şekilde açarak iç harcın üzerine kapatın.

Kenarlarını birleştirin.

Yoğurdu bir miktar sıvı yağla karıştırıp böreğin üzerine sürün.

Susam ve çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun!