Anadolu Mutfağının Sevilen Lezzeti: MasterChef Malatya Tava Tarifi

Malatya mutfağının kendine özgü lezzetlerinden Malatya tava, et ve sebzelerin uyumuyla sofralarda farklı bir tat arayanların ilgisini çekiyor.

Malatya mutfağının geleneksel yemekleri arasında yer alan Malatya tava, et ve sebzelerin aynı fırın kabında buluşmasıyla hazırlanır. Dana kuşbaşı etinin patlıcan, domates, biber ve soğanla birleştiği bu yöresel yemek, özellikle akşam sofralarında tercih edilir. Geleneksel yapımında kuyruk yağı veya iç yağ kullanılarak hazırlanan Malatya tava, evde tereyağıyla da yapılabilir. İşte malzemeleri ve adım adım yapılışıyla Malatya tava tarifi...

Malzemeler:

500 gram dana kuşbaşı eti

2-3 adet patlıcan

3 adet domates

3 adet yeşil biber

2 adet orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Dana kuşbaşı etlerini bir tencereye alın.

Üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar haşlayın.

Patlıcanları alacalı şekilde soyup iri küpler halinde doğrayın.

Üzerlerine sıvı yağ ve bir miktar tuz ekleyerek harmanlayın.

Önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin.

Domatesleri ve yeşil biberleri küp şeklinde doğrayın.

Soğanları yemeklik doğrayın.

Sarımsakları bütün halde bırakabilir veya büyüklerse ikiye bölebilirsiniz.

Haşlanmış etleri, kızarmış patlıcanları, doğranmış sebzeleri ve sarımsakları fırın kabına alın.

Biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.

Tereyağını küçük parçalar halinde yemeğin üzerine dağıtın.

Geleneksel usulü tercih ediyorsanız kuyruk yağı veya iç yağ da kullanabilirsiniz.

Fırın kabının üzerini hafifçe ıslatılmış yağlı kâğıtla kapatın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

Bu işlem, sebzelerin suyunu korumasına ve etin yumuşamasına yardımcı olur.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

Ardından üzerindeki kâğıdı kaldırıp yemeği yeniden fırına verin.

Üzeri hafifçe kızarana ve sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Etlerin tamamen piştiğinden emin olun.

Fırından çıkardığınız Malatya tavayı birkaç dakika dinlendirin.

Ardından sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!