Gıda Mühendisleri, maliyeti düşük tutmak için bazı işletmelerin ceviz yerine yer fıstığı, sade yağ yerine ise margarin kullandığını belirtiyor. Bu durum hem tat hem de sindirim sağlığı açısından risk oluşturuyor. Kaliteli bir tepsi baklavanın maliyeti kullanılan malzemeye göre değişse de, gerçek malzemelerle yapılan baklavanın kilosunun 1400 ile 1600 lira arasında olduğu söyleniyor.