Bir Dilim Yetmeyecek Nefis Lezzet: Karamelize Soğanlı Kiş Tarifi

Karamelize soğanın hafif tatlı aroması, beşamel sosun yumuşak dokusu ve lor peynirinin lezzetiyle hazırlanan bu kiş, hem görünümü hem de doyurucu iç harcıyla sofralara farklı bir tat katıyor.

Fransız mutfağının sevilen lezzetlerinden kiş, bu tarifte karamelize soğan ve beşamel sosun eşsiz uyumuyla yeniden yorumlanıyor. Tereyağlı kıtır hamurun üzerine yayılan kremamsı iç harç, lor peyniri ve cherry domateslerle tamamlanıyor. Kahvaltıdan öğle yemeğine, çay saatlerinden özel davet sofralarına kadar pek çok farklı zamanda sunabileceğiniz bu tarif, farklı lezzetler denemek isteyenler için güzel bir seçenek oluyor. Peki, karamelize soğanlı ve beşamelli kiş nasıl yapılır? İşte malzemeleri ve adım adım hazırlanışı...

İç harcı için:

1 kg soğan

1 yemek kaşığı esmer şeker

1-2 yemek kaşığı su

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

500 ml süt

1 tutam rendelenmiş muskat

1 su bardağı lor peyniri

7-8 adet cherry domates

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

Kiş hamuru için:

2 su bardağı un

150 gram tereyağı

Yarım çay bardağı su

3 adet yumurta sarısı

1 tutam tuz

Geniş bir kaba unu alın.

Küp şeklinde doğradığınız soğuk tereyağını ekleyerek parmak uçlarınızla kum görünümü elde edene kadar ovalayın.

Ardından su, yumurta sarıları ve tuzu ilave ederek hamuru toparlayın.

Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgâhta 4-5 mm kalınlığında açın ve kiş kalıbına yerleştirin.

Hamurun tabanına çatal yardımıyla küçük delikler açın. Üzerine yağlı kâğıt serin ve ağırlık oluşturması için kuru nohut veya fasulye yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Soğanları ince ince dilimleyin.

Geniş bir tavaya az miktarda zeytinyağı ekleyip ısıtın. Soğanları tavaya alarak ara sıra karıştırın ve renk almalarını sağlayın.

Soğanlar yumuşamaya ve renk değiştirmeye başladığında esmer şekeri ilave edin.

Gerektikçe az miktarda su ekleyerek soğanları kısık ateşte karamelize olana kadar pişirin.

Soğanlar karamelize olduğunda tereyağını ekleyin.

Tereyağı eridikten sonra unu ilave ederek kısa süre kavurun.

Ardından sütü yavaşça ekleyin ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın.

Beşamel sos kıvamına gelen harca muskat, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.

Hazırladığınız iç harcı ocaktan alın.

Ön pişirme yaptığınız hamurun üzerindeki yağlı kâğıdı ve bakliyatları kaldırın.

Karamelize soğanlı beşamel harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Harcın üzerine lor peynirini serpiştirin.

Cherry domatesleri ortadan ikiye keserek veya bütün halde harcın içine hafifçe bastırarak yerleştirin.

Kişi yeniden 180 derece fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin.

Dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun!