Dağılmayan Nohut, Yumuşacık Et: İşte Lezzetli Etli Nohut Tarifi

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden etli nohut yemeği, yumuşacık etleri ve kıvamlı sosuyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Peki, lokum gibi pişen etli nohut yemeği nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte tam kıvamında etli nohut tarifi ve yapım aşamaları.

Protein açısından zengin nohut ile dana etinin buluştuğu bu geleneksel yemek, özellikle pilav eşliğinde tercih ediliyor. Lezzetli bir etli nohut hazırlamak için malzemeleri doğru ölçülerde kullanmak ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor.

• 2 su bardağı nohut

• 300-400 gram kuşbaşı dana eti

• 1 adet büyük kuru soğan

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 5-6 su bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Etli nohut yemeğinin lezzetli olması için nohutların önceden ıslatılması ve etlerin iyice yumuşayana kadar pişirilmesi önem taşıyor. Geleneksel yöntemle hazırlanan bu tarifte etin suyu ve salçanın aroması nohuda geçerek yemeğe yoğun bir lezzet kazandırıyor.

1. Nohutları bir gece önceden ıslatın

Nohutları bol suyla yıkayın ve derin bir kabın içine alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek 8-12 saat boyunca bekletin. Ertesi gün suyunu süzün ve nohutu yeniden yıkayın.

2. Etleri mühürleyin

Tencereye sıvı yağı alın ve kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyin. Etleri yüksek ateşte, suyunu salıp yeniden çekene ve hafifçe renk alana kadar kavurun. Ardından küçük doğranmış soğanı ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Salçayı ekleyin

Tereyağını, domates salçasını ve kullanıyorsanız biber salçasını tencereye ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin. Bu aşamada baharatların bir kısmını ekleyebilirsiniz.

4. Nohutları ve sıcak suyu ilave edin

Süzülmüş nohutları tencereye ekleyin. Malzemelerin üzerini yaklaşık 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.

5. Etli nohut yemeğini pişirin

Yemeği kısık ateşte yaklaşık 60-90 dakika pişirin. Etlerin ve nohutların yumuşaklığını kontrol edin. Pişirme süresi kullanılan etin türüne ve nohutların cinsine göre değişebilir. Su azalırsa azar azar sıcak su ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını pişmeye yakın ilave edin.

Düdüklü tencere kullanıyorsanız pişirme süresi kısalacaktır. Bu durumda etin ve nohutun yumuşaklığını kontrol ederek süreyi tencerenizin kullanım talimatlarına göre ayarlayın.