Geleneksel Mardin Mutfağından Sofralarınıza Gelen Lezzet: MasterChef Sembusek Tarifi

Mardin mutfağının bu özel lezzeti, kıymalı iç harcı ve yarım ay şeklindeki görünümüyle sofralarda fark yaratıyor.

Mardin mutfağının sevilen lezzetlerinden sembusek, kıymalı iç harcı ve yumuşak hamuruyla öne çıkıyor. Yarım ay şeklinde hazırlanan ve fırında kızarana kadar pişirilen bu yöresel hamur işi, evde kolayca yapılabiliyor. İşte Mardin usulü sembusek tarifi ve yapılışı...

Hamuru için:

2-3 su bardağı un

1/2 su bardağı su

1/2 çay bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

150 gram kıyma

1 adet orta boy soğan

1 adet sivri biber

1 adet domates

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

Su, yoğurt ve sıvı yağı geniş bir yoğurma kabına alın.

Kuru maya ve tuzu ekleyerek karıştırın.

Unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.

Soğanı, sivri biberi ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın.

Kıymayı, doğradığınız sebzeleri, sıvı yağı ve baharatları bir kapta karıştırın.

Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye ayırın.

Her bezeyi merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.

Hazırladığınız kıymalı harçtan birer kaşık alarak açtığınız hamurların yarısına yayın.

Hamurların boşta kalan kısmını iç harcın üzerine kapatarak yarım ay şekli verin.

Kenarlarını parmaklarınızla veya bir çatal yardımıyla bastırarak kapatın.

Hazırladığınız sembusekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız sembusekleri kısa süre dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!