İtalyan Mutfağının Şaşırtan Tatlısı: MasterChef Melanzane Al Cioccolato Tarifi

Patlıcan, çikolata ve kuruyemişin bir araya geldiği bu sıra dışı İtalyan tatlısı, alışılmış lezzetlerin dışına çıkmak isteyenlerin ilgisini çekiyor.

İtalyan mutfağının sıra dışı lezzetleri arasında yer alan melanzane al cioccolato, özellikle Amalfi Sahili ve Maiori çevresiyle özdeşleşen geleneksel bir tatlıdır. Kızartılmış patlıcan dilimlerinin yoğun çikolata sosu, şekerlenmiş portakal kabuğu ve kuruyemişlerle kat kat bir araya getirilmesiyle hazırlanır. İlk bakışta şaşırtıcı görünen bu tarif, tatlı ve farklı aromaları bir arada denemeyi sevenler için ilgi çekici bir seçenektir. İşte evde hazırlayabileceğiniz melanzane al cioccolato tarifi ve yapılışı...

Patlıcanlar için:

800 gram – 1 kilogram orta boy patlıcan

Kızartmak için sıvı yağ

Bir miktar tuz

Çikolata sosu için:

200 gram bitter çikolata

100 gram kakao

200-300 gram şeker

30 gram tereyağı

500 ml süt

Katları ve üzerini süslemek için:

Kavrulmuş badem, Antep fıstığı veya çam fıstığı

Şekerlenmiş portakal ya da limon kabuğu

İsteğe bağlı tarçın

İsteğe bağlı ufalanmış bisküvi

Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına veya yuvarlak dilimler halinde kesin.

Üzerlerine hafifçe tuz serpin ve acı suyunun çıkması için 20-30 dakika bekletin.

Dilimlerin üzerinde biriken suyu kâğıt havluyla kurulayın.

Kızgın yağda iki tarafları altın sarısı renk alana kadar kızartın.

Fazla yağlarını çekmeleri için kâğıt havlu üzerine alın.

Sütü, şekeri ve kakaoyu bir sos tenceresine alıp karıştırın.

Kısık ateşte, karışım koyulaşana kadar pişirin.

Ardından ocaktan alın; bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyerek pürüzsüz bir sos elde edin.

Bir fırın kabının veya servis tabağının tabanına ince bir tabaka çikolata sosu yayın.

Kızartılmış patlıcan dilimlerini sosun üzerine dizin.

Yeniden çikolata sosu gezdirin; doğranmış kuruyemişleri ve şekerlenmiş narenciye kabuklarını serpiştirin.

Patlıcanlar ve diğer malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Son katın üzerine çikolata sosu dökün ve kalan kuruyemişlerle süsleyin.

Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.

En az 1-2 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.

Çikolata sosu katmanlara iyice yerleştikten sonra tatlıyı dilimleyerek soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.

Afiyet olsun!