Jürinin 'Beşinci Bileşen' Sırrıyla Zirveye Yerleşti! Tam 2 Yıl Boyunca Mahzende Bekletildi: Dünyanın En İYİ Peyniri Belli Oldu

1

Gastronomi dünyasının en prestijli yarışması 2026 Dünya Peynir Ödülleri'nde nefes kesen final sona erdi. 81 puanda eşitlenen üç dev rakip arasından sıyrılarak dünya şampiyonu olan o peynirin sırrı ise jürinin "beşinci bileşen" dediği detayda gizli.

2

İspanya'da düzenlenen 2026 Dünya Peynir Ödülleri'nde büyük ödülün sahibi belli oldu. 45 farklı ülkeden 5 bin 330 süt ürününün kıyasıya rekabet ettiği organizasyonda zirveye; Fransa'nın doğusundaki Jura Dağları'nda yer alan tarihi bir mahzende tam iki yıl bekletilen Comté peyniri yerleşti.

3

İspanya'nın Cordoba kenti, gastronomi dünyasının en prestijli organizasyonlarından 2026 Dünya Peynir Ödülleri'ne ev sahipliği yaptı. Perşembe günü gerçekleştirilen maratonda, dünyanın dört bir yanından gelen binlerce ürün uzman tadımcılar tarafından mercek altına alındı. İsviçre, İtalya ve ev sahibi İspanya'dan katılan iddialı rakiplerini geride bırakan 24 aylık Fransız yapımı Comté, genel klasmanda dünya şampiyonu ilan edildi.

4

5 BİN 330 ÜRÜN ARASINDAN ZİRVEYE UZANAN ZORLU ELEME SÜRECİ

Yarışma salonundaki masalara dizilen 5 bin 330 peynir; koku, doku, görünüm, tat ve damakta bıraktığı etki gibi pek çok kriter üzerinden kalabalık bir jüri heyeti tarafından puanlandı. İlk aşamada kendi masalarında "Süper Altın" derecesi alarak öne çıkan ürünler bir üst tura yükseldi. Ardından oluşturulan 14 kişilik "süper jüri", finale taşıdığı birer peyniri sahnede canlı olarak oylamaya sundu.

5

Final turundaki heyecanlı oylamada 14 jüri üyesi adaylara 7 tam puan üzerinden not verdi. Oylama sonunda üç aday 81 puanda kalarak zirveyi paylaştı:

6

24 AY OLGUNLAŞTIRILMIŞ FRANSIZ COMTÉ PEYNİRİ

Etkinlik sunucusu Patrick McGuigan'ın "oldukça iri" sözleriyle tarif ettiği bir İsviçre dağ peyniri

Daha kısa süre dinlendirilmiş bir Fransız koyun sütü peyniri

Eşitliği bozan kriter ise jürinin puan dağılımındaki tutarlılık oldu. Üyelerin verdiği notlar arasındaki makasın en dar olduğu aday olan Comté, rakiplerini kıl payı geçerek birincilik kupasını kaldırdı.

7

1907'DEN BERİ SÜREN AİLE MİRASI: FORT DES ROUSSES MAHZENLERİ

Şampiyonluğa ulaşan Comté, Fransa'nın İsviçre sınırındaki Franche-Comté bölgesinde pastörize edilmemiş inek sütünden üretiliyor. Sert bir dokuya ve ağızda dağılan ufalanmış bir yapıya sahip olan bu özel ürün, temelleri 1907 yılında atılan köklü aile işletmesi JuraFlore tarafından Fort des Rousses mahzenlerinde olgunlaştırıldı.

8

Ödül törenine video konferans yöntemiyle bağlanan JuraFlore kurucusunun torunlarından Franck Arnaud, yaşadığı heyecanı şu sözlerle paylaştı:

"Tarifsiz bir mutluluk içindeyiz. Önümüzdeki yıl kuruluşumuzun 120'nci senesini geride bırakacağız ve ilk günden bu yana bir aile şirketi olarak yolumuza devam ediyoruz. Bu zafer benim için eşsiz bir sevinç; müjdeyi ailenin diğer fertleriyle paylaşmak için sabırsızlanıyorum."

9

JÜRİ VE UZMANLARDAN ÖVGÜ: "ZAMAN, PEYNİRDEKİ BEŞİNCİ BİLEŞEN"

Peyniri finale taşıyan İspanyol süper jüri üyesi Rafael Dominguez Gonzalez, seçiminin arkasındaki temel nedeni ürünün katmanlı yapısına bağladı. Gonzalez, peynirin damakta giderek zenginleşen yapısına dikkat çekerek, hoş fındıksı notaların ve lezzet derinliğinin tadım masasında kalıcı bir iz bıraktığını vurguladı.

Peynir yazarı ve tören sunucusu Patrick McGuigan ise iki yıllık bekleme süresinin ürünün iştah açıcı görseline yaptığı katkıya değindi. Koyu altın sarısı rengin doğrudan zamandan kaynaklandığını belirten McGuigan; süt, maya kültürleri, peynir mayası ve tuzdan oluşan dört ana unsura ek olarak "zamanın" lezzet gelişiminde beşinci gizli bileşen görevi gördüğünü ve bu rengin insana yaz meralarında otlayan inekleri hatırlattığını ifade etti.