Karkas Et Fiyatlarında Yeni Dönem: Sıcak Ağırlık Esas Alınacak

Tarım ve Orman Bakanlığı, sığır karkas etinin sınıflandırılması ve pazar fiyatının belirlenmesine ilişkin yönetmelikte değişiklik yaptı. Resmî Gazete'de yayımlanan düzenlemeyle karkas sığır etinin pazar fiyatının hesaplanmasında kullanılan kriter değişti.

Yeni uygulamaya göre, karkas sığır etinin pazar fiyatı artık soğuk karkas ağırlığına göre değil, sıcak karkas ağırlığına göre belirlenecek. Yönetmelik değişikliği yayımlandığı tarihte yürürlüğe girdi.

Elips Haber'de yer alan habere göre, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan "Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Düzenlemeyle birlikte sığır karkas etinin pazar fiyatının belirlenmesinde soğuk ağırlık uygulaması kaldırıldı. Bunun yerine kesim sonrasında ölçülen sıcak karkas ağırlığı esas alınacak.

Yönetmelik değişikliğiyle Bakanlık bünyesindeki görev dağılımında da düzenlemeye gidildi. Daha önce Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen yönetmelik kapsamındaki iş ve işlemler, yeni düzenlemeyle Hayvancılık Genel Müdürlüğüne devredildi.

Sıcak karkas ağırlığı, kesim işleminin ardından karkasın soğutma sürecine girmeden önce ölçülen ağırlığını ifade ediyor. Soğuk karkas ağırlığı ise soğutma işlemi sonrasında yapılan tartım sonucunda belirleniyor.

Yeni düzenlemeyle fiyat belirleme sürecinde sıcak karkas ağırlığı ortak kriter olarak kullanılacak. Uygulamanın karkas et piyasasındaki fiyat hesaplamalarına nasıl yansıyacağı ise piyasa verileri ve yeni uygulama süreciyle ortaya çıkacak.