Kat Kat Lezzet: Rus Mutfağının Meşhur Napoleon Pastası Tarifi

İncecik hamur katlarının ipeksi kremayla buluştuğu Napoleon pastası, hem görüntüsü hem de lezzetiyle tatlı sofralarının gözdesi oluyor. Bir gece dinlendirildiğinde kıvamını bulan bu özel tatlı, her diliminde ayrı bir lezzet sunuyor.

Rus mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan Napoleon pastası, incecik hamur katları ve yumuşacık kremasıyla tatlı severlerin ilgisini çekiyor. Milföyü andıran çıtır katmanların pastacı kremasıyla buluştuğu bu lezzet, dinlendikçe daha da güzelleşiyor. Peki, Napoleon pastası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis Napoleon pastası tarifi…

Napoleon pastası hazırlamak için hamur ve krema olmak üzere iki ayrı malzeme grubu gerekiyor.

Hamuru için:

• 500 gram un

• 250 gram soğuk tereyağı

• 1 adet yumurta

• Yarım su bardağı soğuk su

• 1 yemek kaşığı sirke

• Bir tutam tuz

Kreması için:

• 1 litre süt

• 3 adet yumurta sarısı

• 1 su bardağı toz şeker

• 3 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

• 1 paket vanilin

• 100 gram tereyağı

Öncelikle geniş bir kaba un alınır. Küçük küpler halinde doğranmış soğuk tereyağı una eklenir ve parmak uçlarıyla ufalanarak karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurta, soğuk su, sirke ve tuz bir araya getirilir. Hazırlanan sıvı karışım unlu karışıma eklenerek hamur toparlanana kadar yoğrulur.

Hamur fazla yoğrulmadan toparlanır, streç filme sarılarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. Ardından hamur 8-10 eşit parçaya ayrılır. Her parça ince şekilde açılır ve pasta katları elde edilir.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında hamur katları, üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirilir. Pişen katlar soğumaya bırakılır.

Krema için yumurta sarıları ve toz şeker bir tencerede çırpılır. Un ve mısır nişastası eklenerek karıştırılır. Süt yavaş yavaş ilave edilirken topaklanmaması için çırpmaya devam edilir.

Karışım orta ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra vanilin ve tereyağı eklenir. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırılır. Kremanın üzeri kabuk tutmaması için streç filmle kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan hamur katlarından biri servis tabağına yerleştirilir. Üzerine hazırlanan kremadan eşit miktarda sürülür. Ardından diğer hamur katı eklenir ve aynı işlem bütün katlar bitene kadar tekrarlanır.

Pastanın en üst katına da krema sürülür. Hamurdan artan parçalar ufalanarak pastanın üzerine ve kenarlarına serpiştirilir.

Hazırlanan Napoleon pastası buzdolabında en az 6-8 saat, mümkünse bir gece dinlendirilir. Böylece hamur katları kremayı çekerek yumuşar ve pasta kolayca dilimlenebilecek kıvama gelir.