Kış Sofralarının Baş Tacı Erzincan’dan: Üzümün İçine Ceviz Koyuluyor Bu Lezzet Çok Seviliyor!

Kış sofralarının baş tacı Erzincan’dan geliyor. Kentin tescilli Cimin üzümüyle cevizin lezzetini buluşturan saruç, kış akşamlarının en özel ikramlığı olmayı sürdürüyor.

Erzincan Üzümlü’de yetişen coğrafi işaretli Cimin üzümü ve cevizi buluşturan saruç, kışın vatandaşlar tarafından çok fazla tercih ediliyor. Yazın sofralık olarak tüketilen üzümler, kışın da kurutularak asırlık bir gelenekle ikramlık haline dönüşüyor.

Bölgenin köklü bağcılık kültürünün simgelerinden olan iri taneli ve mor-siyah renkli “Karaerik” üzümleri, kurutulduktan sonra içinin cevizle doldurulmasıyla saruç haline getiriliyor. Geçmişten günümüze kış akşamlarındaki aile ve dost sohbetlerinin vazgeçilmez ikramlığı olan saruç, iki güçlü lezzetin aromasını birleştiriyor.

Üzümün kurutulma işlemiyle tüm yıl tüketilebilir hale getirilmesi, bölge üreticisi için de önemli bir alternatif oluyor. Kentin mutfak kültürünün yaşatılmasına ve yöresel ürünlerin tanıtılmasına fırsat sunan lezzet, günümüzde de kış akşamlarının en özel ikramlığı olmayı sürdürüyor.