Kış Sofralarının Vazgeçilmezi Dağlarda Kendiliğinden Yetişiyor! Pazarda Kilosu 400 TL'den Alıcı Buluyor

1

Türkiye'nin en yüksek yerleşim yerlerinden biri olan Kars'ın Sarıkamış ilçesinde kış sofralarının vazgeçilmezi kuşburnu toplama mesaisi tüm hızıyla sürüyor! İlçenin 2 bin 500 rakımlı Keklik Vadisi, Acısu ve Handere bölgelerinde turuncu ve siyah renkleriyle kendiliğinden yetişen yabani kuşburnular, ekim ayından itibaren bölge halkı tarafından büyük bir emekle toplanıyor. Yaklaşık bir hafta serin ortamlarda kurutulduktan sonra özenle kaynatılarak marmelat ve reçel haline getirilen bu şifa deposu ürünler, kavanozlandıktan sonra kilosu 400 liradan satışa sunularak aile bütçesine dev katkı sağlıyor. Peki, Sarıkamış'ın zorlu doğasında toplanan bu şifalı meyvenin işlenme süreçleri nasıl gerçekleşiyor? İşte tüm detaylar...

2

Türkiye'nin en yüksek rakımlı yerleşim yerlerinden biri olan Kars'ın Sarıkamış ilçesinde, kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti kuşburnu için zorlu ama bir o kadar kazançlı toplama mesaisi devam ediyor.

3

İlçenin 2 bin 500 rakımlı Keklik Vadisi, Acısu ve Handere gibi yüksek bölgelerinde turuncu ve siyah renk tonlarıyla doğada kendiliğinden yetişen kuşburnuları, ekim ayından itibaren bölgede yaşayan vatandaşlar tarafından elleriyle toplanıyor. Zorlu arazi şartlarında toplanan bu değerli meyveler, kış ayları öncesinde hanelere hem şifa hem de önemli bir ek gelir kapısı aralıyor.

4

REÇEL VE MARMELADIN KİLOSU 400 LİRADAN SATILIYOR

Doğal ve yabani ortamından özenle toplanan kuşburnular, evlerde yaklaşık bir hafta boyunca serin ortamlarda kurutulmaya bırakılıyor. Kurutma işleminin ardından geleneksel yöntemlerle kaynatılarak marmeladı ve reçeli yapılan meyveler özel kavanozlara dolduruluyor.

Elde edilen ürünlerin bir kısmı evlerin kışlık gıda ihtiyacı için ayrılırken, önemli bir kısmı ise kilogramı 400 liradan satışa sunularak üreticilerin aile bütçesine doğrudan katkı sağlıyor.

5

BÖLGE SAKİNLERİNDEN KUŞBURNU MESAİSİ

Sarıkamış'ta kuşburnu toplamak için dağlara çıkan vatandaşlardan Ömer Ayan, bölgede yetişen kuşburnunun son derece kıymetli ve kaliteli olduğunu belirtti. Kuşburnunun kış sofraları için olmazsa olmaz bir besin kaynağı olduğunu vurgulayan Ayan, "Şimdi kuşburnu zamanı, geldik topluyoruz. Kuşburnunun marmeladını, şurubunu yapıyoruz. Kış için bulunmaz bir besin" dedi.

6

Kuşburnu mesaisine katılan bir diğer bölge sakini Bülent Çelik ise şu ifadeleri kullandı:"Şu anda 2 bin 500 rakımda, Sarıkamış'ta kuşburnu topluyoruz. Sarıkamış'ta kuşburnuları çok lezzetli ve çok meşhurdur."