Orta Doğu Mutfağının Enfes Hamur İşi: Fatayer Tarifi

Orta Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden ıspanaklı fatayer, sumaklı iç harcı ve yumuşacık mayalı hamuruyla sofralara farklı bir tat katıyor.

Lübnan ve Suriye mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan ıspanaklı fatayer, mayalı hamuru ve sumakla lezzetlendirilen iç harcıyla dikkat çekiyor. Üçgen şeklinde hazırlanan bu nefis hamur işi, kahvaltı ve çay saatleri için farklı bir alternatif sunuyor. İşte gerekli malzemeler ve adım adım ıspanaklı fatayer tarifi...

Hamuru için:

500 gram un

1 paket instant maya (4-7 gram)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yaklaşık 150-200 ml ılık su

Ispanaklı iç harcı için:

500 gram taze ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı sumak

Tuz

Karabiber

Unu geniş bir kaba alın ve ortasını açın.

Maya, şeker, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 45-60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın.

Bir miktar tuzla ovalayarak fazla suyunu çıkarın ve süzün.

İnce kıyılmış soğanı, isteğe bağlı kırmızı biberi, limon suyunu, sumağı, zeytinyağını ve karabiberi ıspanaklara ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Her parçayı merdane yardımıyla küçük yuvarlaklar şeklinde açın.

Açtığınız hamurların ortasına ıspanaklı harçtan koyun.

Hamurun kenarlarını yukarı kaldırarak üç köşeli bir şekil oluşturun ve birleşim noktalarını iyice sıkıştırın.

Hazırladığınız fatayerleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız ıspanaklı fatayerleri birkaç dakika dinlendirin.

Ardından sıcak veya ılık olarak servis edin.

Afiyet olsun!