Pancar suyuna kırmızı rengini veren betalain pigmentlerinin akciğer, deri ve karaciğer tümörlerini azalttığı yönündeki laboratuvar araştırmaları umut vasiyorsa da, uzmanlar bu besinin henüz kanserin ilacı olarak kabul edilemeyeceğini vurguluyor.ABD'de yayımlanan Molecules dergisindeki bir araştırmaya göre, pancara rengini veren betalain pigmentleri akciğer, deri ve karaciğer tümörlerini azaltmada potansiyel bir etki gösteriyor. Benzer şekilde Malezya'da yürütülen çalışmalarda da pancar özütlerinin kanser hücreleri üzerinde olumlu etkileri olduğu ele alındı. Bu bilimsel gelişmeler, pancar suyunun kansere karşı etkili olabileceği yönündeki iddiaları güçlendirse de, uzmanlar mevcut verilerin henüz laboratuvar aşamasında olduğuna dikkat çekiyor.Elde edilen umut verici sonuçlara rağmen, pancar suyu içen herkesin kanserden korunacağı algısı gerçeği yansıtmıyor. Türkiye genelinde de ilgi gören bu besin, şu an için yalnızca kontrollü laboratuvar ortamlarında test ediliyor. Yani pancar, dengeli ve sağlıklı beslenmenin destekleyici bir unsuru olabilir ancak doğrudan kanserin ilacı niteliği taşımıyor.