Sokak Lezzetinin Zirvesi: Tavada Eritme Peynirli Ve Akışkan Yumurtalı Simit Yuvası Tarifi...

Simiti sadece çayla tüketilen kuru bir atıştırmalık olmaktan çıkaran, taze tereyağında hafifçe çıtırdatılıp içine saklanan akışkan yumurta ve erimiş tulum peyniriyle kahvaltı masasının yıldızına dönüşen o pratik tarif...

Hafta sonu kahvaltılarına ya da hızlı ama keyifli bir sabaha imza atmanın en akıllı yolu, simiti mutfak fiziğiyle yeniden yorumlamak. Bayatlamaya yüz tutmuş veya fırından yeni çıkmış çıtır bir simiti ortadan ikiye bölüp tavada tereyağıyla buluşturduğunuzda, simitin susamlı dış kabuğu harika bir çıtırlık kazanır. İçine gizlenen eriyen peynir yatağı ve tam kıvamında bırakılmış akışkan yumurta sarısı, tek bir tavada tüm kahvaltıyı özetleyen kusursuz bir uyum sunar. İşte enfes tarif...

2 adet taze veya hafif bayat simit

2 yemek kaşığı hakiki tereyağı

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya ezine/tulum peyniri karışımı

2 adet oda sıcaklığında yumurta

Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber ve karabiber

İnce kıyılmış taze maydanoz

Simitleri enlemesine ortadan ikiye keserek alt ve üst parça olarak ayırın (veya simiti halka şeklinde bırakıp içini hafifçe oyarak genişletebilirsiniz).

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Simitlerin iç kısımları (kesilen yüzeyleri) tavaya bakacak şekilde yerleştirin. Simitler tereyağını bir sünger gibi çekip alt kısımları altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar 2 dakika kızartın.

Simitleri dikkatçe ters çevirin. Simitlerin ortasındaki boşluklara ve üzerlerine rendelenmiş kaşar/tulum peyniri karışımını paylaştırın. Peynirler tavanın ısısıyla erimeye başlayarak simitin gözeneklerini dolduracak ve bir taban oluşturacaktır.

Peynirlerin ortasında kalan çukurlara birer adet yumurtayı nazikçe kırın. Yumurtanın akının simitten dışarı taşmaması için peynirlerle küçük bir set örebilirsiniz.

Tavanın kapağını kapatın ve ateşi en kısık seviyeye getirin. Kapak içerideki buharı hapsederek yumurtanın beyazını pişirirken, sarısının akışkan (kayısı kıvamında) kalmasını sağlayacaktır (yaklaşık 3-4 dakika).

Üzerine taze çekilmiş karabiber, toz kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz serperek, dumanı üstünde bu çıtır simit yuvalarını kahvaltı masasının baş köşesine alabilirsiniz.