Tatlıya Da Tuzluya Da Yakışır

Sonbaharın simgesi balkabağı bollaştı. Sadece standart tatlısı yerine Hint usulü mercimeklisini ana yemek gibi yiyebilir ya da Keşan’ın meşhur tatlı böreğiyle çay saatlerinizi renklendirebilirsiniz.

◊250 gr yağsız dana kıyma

◊1 iri boy kuru soğan

◊2 yeşil sivri biber

◊2 diş sarımsak

◊2 yemek kaşığı zeytinyağı�

◊25 gr tereyağı

◊1 dilim balkabağı (250 gr civarında)

◊1 su bardağı kırmızı mercimek

◊1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal, kişniş

◊2 su bardağı sıcak su

Servis için

◊1 kâse yoğurt

◊Geniş bir tencereye kıymayı koyup orta ısılı ateşin üzerinde sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Yemeklik, incecik doğranmış soğan, sarımsak ve sivri biberleri ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

◊Tavla zarı şeklinde küp küp doğranmış balkabağını ve yıkanmış, süzülmüş mercimeği ilave edin.

◊Tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal ve kişniş katıp karıştırın.

◊2 su bardağı suyu ilave edip biraz kısılmış ateşte, ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Çatalı balkabağına batırın, rahatça batıyorsa pişmiş demektir.

◊Kapağını açıp tereyağını ilave edip tekrar kapatın.

◊10 dakika sonra karıştırarak servise sunun. Üzerine yoğurt gezdirip yiyebilirsiniz.

◊3 adet hazır yufka

◊1 su bardağı sıvıyağ

◊1 kg tatlı balkabağı (rendelenecek)

◊1 su bardağı toz şeker

◊1 tatlı kaşığı toz tarçın

◊1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Üzeri için

◊Yeterince pudra şekeri

◊3 yufkayı üst üste mutfak tezgâhına yayın. 4’e bölerek 12 parça elde edin.

◊Rendelenmiş kabağı, toz şekeri, tarçını ve cevizi derin bir kaba koyup karıştırın.

◊Yufka parçalarının üzerine sırayla bolca yağ sürüp ıslatın, ardından kabaklı içten bolca serpiştirin. Rulo yapıp gül böreği gibi içe doğru spiral şeklinde kıvırın. Hazırladığınız böreği yağlanmış tepsinin ortasına koyun. Diğer yufka parçalarını da rulo şeklinde sarıp tepsideki gül biçimindeki böreğin etrafına sarın.

◊Tüm yufkaları aynı şekilde etrafına sarıp üzerine kalan yağı sürün.

◊200 dereceye ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, 30-35 dakika pişirin. Ilınınca pudra şekeri serpip servise sunun.