Tencereye 2 Damla Sıkın, Pilavınız Kar Beyazı Olsun! Usta Aşçıların Hiç Açıklamadığı O Gizli Sır...

1

Mutfakta maharetin ve ustalığın en büyük simgesi sayılan pirinç pilavı, kıvamını tutturması en zor lezzetlerden biridir. Lapa olan ya da diri kalan pilavlara veda etme zamanı geldi! Usta aşçıların nesilden nesile aktardığı o altın kurallar sayesinde tencerenizin kapağını açtığınızda lezzet şölenine hazır olun.

2

Pirinçleri yıkama suyundan tencereye eklenen bir damla gizli malzemeye kadar, mükemmel pilavın arkasında yatan profesyonel hileleri biliyor musunuz? Tane tane dökülen, Bembeyaz ve tam kıvamında bir pilav pişirmenin püf noktalarını öğrendiğinizde sofranızın yıldızı siz olacaksınız. İşte mutfaktaki tüm ezberleri bozan o tarif sırları!

3

PİRİNCİ DOĞRU AYIKLAMA VE NİŞASTADAN ARINDIRMA

Mükemmel bir pilavın ilk adımı pirinci nişastasından tamamen arındırmaktır. Pirinçleri pişirmeden önce ılık ve tuzlu suda en az 20 dakika bekletmek, tanelerin nişastayı salmasını sağlar. Ardından pirinci süzgece alıp suyu tamamen berrak akana kadar soğuk suyla nazikçe yıkamalısınız.

4

PİRİNÇLERİ ŞEFFAF RENGİNE GELENE KADAR KAVURUN

Pilavın lapa olmasını engelleyen en kritik aşama kavurma sürecidir. Tereyağı ve sıvı yağ karışımında pirinçleri kavururken acele etmemelisiniz. Pirinç taneleri birbirine yapışmayı bırakıp şeffaflaşana ve cam gibi saydam bir görünüm kazanana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurmak şarttır.

5

BEMBEYAZ VE PARLAK PİLAV İÇİN İKİ GİZLİ MALZEME

Pilavınızın kararmasını önleyip kar beyazı bir renk kazanmasını istiyorsanız, suyunu ekleme aşamasında tencereye 2-3 damla taze limon suyu damlatabilirsiniz. Limon suyu rengini açarken, kavurma esnasında ekleyeceğiniz çay kaşığının ucuyla toz şeker ise pirincin lezzetini dengeler ve parlamasını sağlar.

6

DOĞRU SU ÖLÇÜSÜ VE KISIK ATEŞDE DEMLEME

İdeal pilav ölçüsü genellikle 1 su bardağı baldo pirince 1,5 su bardağı sıcak sudur veya et suyudur. Kaynar suyu tencereye ekledikten sonra kapağı kapatıp ateşi en kısık seviyeye getirmelisiniz. Pilav suyunu tamamen çekene kadar tencerenin kapağı kesinlikle açılmamalı ve pilav karıştırılmamalıdır.

7

DEMLEME AŞAMASI: KÂĞIT HAVLU MUCİZESİ

Suyunu çeken pilavın altını kapattıktan sonra tencere ile kapak arasına temiz bir kâğıdt havlu yerleştirin. Pilavı bu şekilde 15-20 dakika demlenmeye bırakmak, fazla buharı emecek ve tanelerin birbirine yapışmadan tane tane kalmasını sağlayacaktır. Demlenen pilavı tahta kaşıkla nazikçe havalandırarak servis edebilirsiniz.