1

Anadolu kültürünün en değerli simgelerinden biri olan, soğuk günlerde içimizi ısıtan ve hastalık anlarında şifa niyetine içilen tarhana çorbası mutfaklarımızın baştan tacıdır. Ancak geleneksel tarifinize ekleyeceğiniz ufak bir dokunuşla, çorbanızın lezzetini de besleyiciliğini de üst seviyelere taşıyabileceğinizi biliyor muydunuz? İşte tarhananın şifa gücünü ve tadını katlayan o özel yöntem…

18 Ekim 2026 - 07:11 | Son Güncelleme: 18 Ekim 2026 - 07:11

2

Geleneksel tarhana, kıyma ve nanenin eşsiz uyumuyla buluştuğunda adeta tam bir sağlık deposuna dönüşüyor. Özellikle serin akşam saatlerinde hem hazmı kolay hem de doyurucu bir başlangıç arayanlar için kıymalı-naneli tarhana çorbası harika bir alternatif. Klasik tarhana harcınıza ekleyeceğiniz bir miktar kıymayla bu nefis lezzeti hazırlamak ise son derece kolay. Mutfaklarınızı mis gibi kokusuyla saracak bu doyurucu tarifin detayları şöyle:

3

MALZEMELER

4 yemek kaşığı tarhana

150 gram kıyma (Tam gramaj şart değildir, göz kararı bir parça kıyma kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 diş sarımsak (İnce ince kıyılmış)

5 su bardağı su (Daha yoğun ve zengin bir tat için et suyu da tercih edebilirsiniz)

Tuz

Karabiber

Üzerinin sosu için:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

4

YAPILIŞI

Tarhanayı 1 su bardağı suyun içerisinde karıştırarak bir süre dinlenmeye bırakın. Bu işlem, pişme esnasında çorbanın topaklanmasını engelleyen en kritik püf noktasıdır.

Tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın, kıymayı ilave ederek suyunu çekip kızarana dek güzelce kavurun.

Kavrulan kıymanın üzerine salçayı ve doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha soteleyin.

Kalan 4 su bardağı suyu (veya et suyunu) tencereye boşaltın ve kaynamasını bekleyin.

5

Su kaynadığında, kenarda ıslatıp yumuşattığınız tarhanayı yavaşça ve aralıksız karıştırarak tencereye dökün.

Çorba koyulaşıp kıvam bulana dek kısık ateşte pişirmeyi sürdürün. Ocaktan almaya yakın damak tadınıza göre tuz ve karabiberini ilave edin.

Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip hafifçe kızdırın. Hazırladığınız nane kokulu yağı çorbanın üzerinde gezdirerek sıcak sıcak servis yapın.

6

MÜKEMMEL TARHANA ÇORBASI İÇİN PÜF NOKTALARI

Tarhanayı kaynar suya dahil ettikten sonra, çorba fokurdayana kadar karıştırma işlemini kesinlikle bırakmayın.

Çorbanız durdukça koyulaşırsa, azar azar sıcak su ilavesi yaparak arzuladığınız akışkanlığa kolayca getirebilirsiniz.

Sosu hazırlarken naneyi yağda fazla tutmamaya dikkat edin; nane yandığı takdirde çorbanın ferahlatıcı aroması yerini acımsı bir tada bırakır.

Ev yapımı tarhanaların tuz oranı genellikle yüksek olabilir. Bu nedenle çorbaya ekstra tuz atmadan önce mutlaka tadına bakın.