3 Bin Çeşit Arasından En Sağlıklı Ekmek Seçildi! Lif Ve Vitamin Deposu Olan En Besleyici Ekmek Belli Oldu...

1

Binlerce farklı ekmek çeşidi arasından yapılan kapsamlı araştırmalar sonucunda insan sağlığı için en faydalı olan mucizevi lezzet nihayet açıklandı! Uzmanların tescillediği, lif deposu olan o eşsiz ekmek türünün tüm sırları deşifre oldu...

2

Almanya'da kayıt altında bulunan 3 binden fazla ekmek çeşidi arasından insan sağlığı için en faydalı ve besleyici olan seçenek yapılan kapsamlı araştırmalarla belirlendi. Sağlık otoriteleri ve gıda uzmanlarının ortaklaşa işaret ettiği bu özel ekmek türü, içerdiği yüksek lif, vitamin ve mineral oranlarıyla tüm rakiplerini geride bırakarak zirveye yerleşti.

Alman Ekmek Enstitüsü (Deutsches Brotinstitut) verilerine göre ülkede 3 binden fazla çeşit bulunurken, sağlık otoritelerinin en besleyici seçenek olarak gösterdiği ürün tam tahıllı ekmek (Vollkornbrot) oldu. Tüketici örgütü Verbraucherzentrale, tahılın dış katmanında ve özünde yer alan lif, vitamin, mineral ile doymamış yağ asitlerinin bu ekmeklerde büyük ölçüde korunması nedeniyle tam tahıllı seçeneklerin tüketilmesini tavsiye ediyor.

3

YÜZDE 90 ŞARTI VE UZUN PİŞİRME TEKNİĞİ

Almanya'da bir ekmeğin tam tahıllı adıyla raflarda yer alabilmesi için çok sıkı üretim koşullarını karşılaması gerekiyor. Gıda kodeksine göre Vollkornbrot ibaresinin kullanılabilmesi için ekmeğin en az yüzde 90 oranında tam tahıllı çavdar veya buğdaydan üretilmesi şartı aranıyor. Ayrıca ekmeğin ekşiliğinin en az üçte ikisinin ekşi mayadan gelmesi gerekiyor.

Tam tahıllı çavdar ekmekleri arasında yer alan geleneksel Pumpernickel de en sağlıklı seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor. En az yüzde 90 çavdar kırmasından hazırlanan bu özel ekmek, 100 ila 120 derece arasındaki düşük sıcaklıklarda en az 16 saat boyunca pişiriliyor. Koyu siyah rengini ve hafif tatlı aromasını bu uzun pişirme sürecinden alan ekmek, ince dilimler halinde tüketiliyor.

4

UZMANLARIN ÖNERİSİ İLE HALKIN TERCİHİ ARASINDAKİ ZITLIK

Uzmanların tüm bu tam tahıllı ekmek tavsiyelerine rağmen, günlük alışverişlerde halkın tercihi genellikle farklı yönde şekilleniyor. Alman Fırıncılar Birliği (ZVDB) verilerine göre, rafine undan üretilen klasik beyaz tost ekmeği pazarda yüzde 28'den fazla paya sahip bulunuyor.

5

Beyaz ekmeğin tahılın kepek ve öz bölümlerinden ayrıldığı için tam tahıllı seçeneklere kıyasla çok daha az lif, B vitamini ve mineral içerdiğine dikkat çekiliyor. 100 gram beyaz tost ekmeğinde yaklaşık 3,9 gram lif bulunurken, tam tahıllı tost ekmeğinde bu miktar 7,9 grama kadar yükseliyor. Beyaz ekmeğin kan şekerini hızla yükseltebileceği uyarısında bulunan uzmanlar, özellikle kan şekeri kontrolüne dikkat eden kişilerin mutlaka tam tahıllı alternatifleri tercih etmesi gerektiğini vurguluyor.

6