İtalyanlar Yiyor Tığ Gibi Kalıyor, Biz Yiyoruz Her Yanımız Şiş Şiş! Meğer Sırrı Bu Pişirme Hatasındaymış

1

25 Ekim Dünya Makarna Günü yaklaşırken, makarnanın kilo aldırıp aldırmadığı yeniden gündemde. Peki, İtalyanlar sık sık makarna tüketirken nasıl formlarını koruyor? Makarnayı pişirme şeklimiz kilo kontrolünü etkiliyor mu? Diyetisyen Zübeyde Bulut, makarnanın sanıldığı gibi diyetlerin yasaklı besini olmadığını belirterek sağlıklı tüketimin püf noktalarını anlattı.

2

Makarna, pratik hazırlanışı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak özellikle kilo vermek isteyenlerin uzak durduğu yiyeceklerin de başında geliyor. Oysa makarnanın kilo kontrolü üzerindeki etkisi yalnızca kendisiyle değil, tüketim miktarı, pişirme yöntemi ve kullanılan soslarla da ilişkili.

Zübeyde Bulut, sağlıklı beslenmenin katı yasaklar ve serbest besinler listesinden oluşmadığına dikkat çekerek makarnanın doğru tercihlerle diyet programlarında yer alabileceğini söyledi.

3

MAKARNA GERÇEKTEN KİLO ALDIRIR MI?

Makarnanın tek başına kilo aldıran bir besin olarak değerlendirilmemesi gerektiğini vurgulayan Bulut, “Sağlıklı beslenme, katı yasaklar ve serbest besinler listesinden ibaret değildir. Önemli olan porsiyon büyüklüğü, tüketim sıklığı ve besin kombinasyonlarıdır. Doğru adımlarla diyette makarnaya yer açabilirsiniz” diye konuştu.

Özellikle makarnanın hangi besinlerle birlikte tüketildiğinin önemine işaret eden Bulut'a göre, sebze ve protein kaynaklarıyla zenginleştirilen bir makarna öğünü, dengeli beslenmenin parçası olabiliyor.

4

İTALYANLAR MAKARNA YİYOR, PEKİ NASIL FORMLARINI KORUYOR?

İtalyanların makarna tüketim alışkanlıklarına değinen Bulut, bu durumun yalnızca makarnayla değil, genel beslenme düzeni ve yaşam tarzıyla ilişkili olduğunu anlattı.

“İtalyanlar, zeytinyağı, taze sebze ve meyve, balık ve az işlenmiş gıdalardan zengin Akdeniz tipi beslenirler. Makarnayı al dente pişirir, küçük porsiyonlarda tüketirler. En önemlisi de hareketli bir yaşam sürerler. Yemek sonrası yürüyüşler enerji dengesini korumalarına yardımcı olur.”

Dolayısıyla kilo kontrolünde yalnızca tabağa konulan makarna miktarı değil, gün boyunca tüketilen diğer besinler ve fiziksel aktivite de önem taşıyor.

5

MAKARNAYI FAZLA PİŞİRMEYİN!

Makarnanın pişirme şeklinin kan şekeri üzerindeki etkilerine dikkat çeken Diyetisyen Bulut, özellikle al dente olarak bilinen hafif diri kıvamda pişirme yöntemini önerdi.

“Makarnayı hafif diri kıvamda pişirmek glisemik indeksini düşürür, kan şekerini daha yavaş yükseltir ve daha uzun süre tok tutar” diyen Bulut, tam buğday veya tam tahıllı makarna çeşitlerinin de tokluk süresini destekleyebileceğini kaydetti.

6

MAKARNAYI SOĞUTARAK TÜKETMEK FARK YARATIYOR MU?

Makarnanın pişirildikten sonra soğutulması da kan şekeri üzerindeki etkisini değiştirebiliyor. Uzman isim, buzdolabında soğutulan makarnada dirençli nişasta oluştuğunu ve bunun kan şekerinin daha yavaş yükselmesine yardımcı olabileceğini aktardı.

Pişirme sırasında vitamin kaybını azaltmak için de bir öneride bulunan Bulut, “Haşlama suyunu dökmemek vitamin kaybını engeller. Az suda, suyunu çektirerek pişirmek en doğru yöntemdir” ifadelerini kullandı.

7

MAKARNANIN YANINA NE EKLEMELİYİZ?

Makarnanın hangi soslarla hazırlandığının da önemli olduğunu hatırlatan Bulut, kremalı ve yoğun yağlı soslar yerine domatesli veya sebzeli alternatiflerin tercih edilmesini önerdi.

Makarnanın bol sebzeyle zenginleştirilebileceğini anlatan Bulut, yanına peynir, et veya yoğurt gibi protein kaynakları eklenmesinin tokluk süresini uzatmaya yardımcı olabileceğini vurguladı. Küçük tabak kullanımı da porsiyon kontrolünü kolaylaştıran yöntemlerden biri.

8

DİYET YAPANLAR NE KADAR MAKARNA TÜKETEBİLİR?

Diyet yapanların makarnayı tamamen hayatlarından çıkarmasına gerek olmadığını belirten Bulut, herkes için geçerli tek bir porsiyon ölçüsü bulunmadığının altını çizdi.

“Tüketilmesi gereken makarna porsiyonu bireyin günlük aktivitesine, sağlık durumuna, yaşına, cinsiyetine ve genel beslenme alışkanlıklarına göre kişiye özel belirlenmelidir.”

Bulut'un önerileri, kilo kontrolünde makarnayı yasaklamak yerine doğru porsiyon, pişirme yöntemi ve besin kombinasyonlarına odaklanmanın önemini ortaya koyuyor.