Doğu ve Güneydoğu Anadolu'da kuşaktan kuşağa aktarılan bu gelenek, hem ekonomik hem de kültürel bir alışkanlık olarak devam ediyor. Biber, patlıcan, domates ve bamya gibi sebzeler, yaz aylarında en lezzetli ve en uygun fiyatlı döneminde alınıyor. Evlerin balkonlarında, damlarında ve bahçelerinde ipe dizilerek güneşte kurutulan sebzeler, kışın sofralarda yerini alıyor. Böylece hem yazın tadı kışa taşınıyor hem de mevsimi dışında pahalıya satılan sebzelerden tasarruf sağlanıyor.